全麦面包

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爱烘焙的Anna
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最近爱上全麦面点 粗粮健康营养又减肥 很多人会问做面包不是都用黄油的吗 其实黄油脂肪含量特别高 多吃很不健康哦 这是为什么西方人到了一定年龄稍不注意饮食特别容易发福 所以我喜欢吃面包又不想发福 于是选择不放黄油 而是橄榄油 一样很香哦
参与活动: #全年包油 | 橄榄中国味，感恩添美味#

全麦面包的用料

全麦面粉 200克 高筋面粉 350克
酵母 5克 橄榄油(也可用黄油) 30克
水 200克 糖 20克
盐 5克 葡萄干 30克
鸡蛋 1个 牛奶 130毫升

全麦面包的做法

步骤1

采用波兰种 比较节约发酵时间 全麦面粉➕酵母3克➕水 放入面盆 搅拌均匀 盖上保鲜膜 放入冰箱冷藏一晚

步骤2

取出容器 加入除了橄榄油的所有材料 搅拌均匀 我用手揉面的 揉了大约20-30分钟 也可以用厨师机揉面 揉至面团均匀光滑 出手套膜 盖上保鲜膜 发酵1小时左右
全麦面包的做法图解3

步骤3

分为6个均等小面团揉圆 盖上保鲜膜 松弛20分钟
全麦面包的做法图解4

步骤4

每个面团擀面仗擀成牛蛇状 从上而下卷起 再次盖上保鲜膜松弛15分钟
全麦面包的做法图解5

步骤5

每个面团 用擀面杖再次擀成牛蛇状 平铺上提前用水或者朗姆酒泡好的葡萄干 卷起来 放入吐司盒里
全麦面包的做法图解6

步骤6

放好面团后 将吐司盒放入烤箱上层 底部放一盆水 大约45度的水 二次发酵45分钟
全麦面包的做法图解7

步骤7

发酵好的面团 吐司盒取出 温水取出来 烤箱预热180度 预热好将吐司盒放入烤箱中层 烤35分钟 大约8分钟面包上色盖上锡箔纸(也可不盖)烤完后马上香气扑鼻 马上切好 开吃吧 一周的早餐做好啦 吃不完也可以放冰箱冷冻的哈

全麦面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-14

©本菜谱的做法由 爱烘焙的Anna 编写，未经授权不得转载

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