素炒土豆丝

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大海微澜
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这是一道超简单的快手菜，三五分钟就能端上桌，脆嫩爽口，开胃下饭，我家三天两头做一次，老人孩子都爱吃，怎么吃都不腻，尤其适合晚餐，少吃饭多吃菜，即可当主食又能当菜，好吃不长肉。
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炒土豆丝的用料

土豆 1个 胡萝卜 半个
油 适量 盐 适量
花椒粒 适量 葱 适量
蒜 适量 生抽 适量
酸椒汁 适量

炒土豆丝的做法

#橄榄中国味 感恩添美味#素炒土豆丝的做法图解1

步骤1

准备食材：土豆、胡萝卜去皮洗净，这土豆个头大，没有一斤也有七八两。
#橄榄中国味 感恩添美味#素炒土豆丝的做法图解2

步骤2

土豆用擦丝器擦成丝，将土豆丝放入盆中，加入适量的水浸泡10分钟，泡出淀粉。
#橄榄中国味 感恩添美味#素炒土豆丝的做法图解3

步骤3

胡萝卜用擦丝器擦成丝。
#橄榄中国味 感恩添美味#素炒土豆丝的做法图解4

步骤4

葱、大蒜去皮洗净，切碎。炒锅加入适量的油，爆香花椒粒，取出扔掉，爆香葱、蒜碎。这里是重点，小技巧来了，直接从盆里捞出土豆丝和胡萝卜丝放入锅中，中火翻炒，不用控净水分，带点水分更好，翻炒土豆丝时不糊锅，不粘锅，水分收进，土豆丝也炒熟了，不断不碎，还特别脆嫩爽口。
#橄榄中国味 感恩添美味#素炒土豆丝的做法图解5

步骤5

今天用的是不粘锅，炒土豆丝好用，不用来回翻炒，盖上锅盖焖1~2分钟就OK了，不粘锅不糊锅，口感还特别好，基本无油烟。若用炒锅火大容易粘锅，出锅前可少许加入浸泡土豆丝的水，煮上半分钟，既有芡汁的作用，土豆丝还爽口，同时避免糊锅。
#橄榄中国味 感恩添美味#素炒土豆丝的做法图解6

步骤6

打开锅盖，土豆丝就炒好了，加点盐、生抽、酸椒汁调味，酸辣的口感，这个辣度比微辣还淡一些，吃到嘴里都不是很明显，进到胃里才能感觉到还有一点点的辣，非常开胃下饭呢！没有酸椒汁可以不加，喜欢蒜香味，此时可以加点蒜末调味，喜欢香菜味，也可以撒点香菜调味，都很好吃哦！
#橄榄中国味 感恩添美味#素炒土豆丝的做法图解7

步骤7

出锅装盘。

炒土豆丝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-15

©本菜谱的做法由 大海微澜 编写，未经授权不得转载

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