紫菜瘦肉饺子

哈密瓜的春天

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一年中最好吃的紫菜就在十月份的时候，养殖户们称之为头水紫菜，这个时候的紫菜有一个特点，那就是细腻 。 我们都知道紫菜是生长在水中的一种海洋藻类，而到每年的10月12月之间，正是紫菜收获季，现在吃的紫菜就是从水中刚刚采摘出来的新鲜紫菜，不仅营养丰富而且鲜味十足，其实紫菜跟韭菜一样，它的生长速度特别快，采摘之后就会再长出来，第2次每隔10天左右就会隔一次一直持续好几个月。 而在紫菜当中头水紫菜也就是每一颗紫菜苗第1次长出来的紫菜，它是营养最为丰富，也是鲜味最足的，因为头水紫菜的口感最鲜，而且产量最少，因此在紫菜当中稳坐老大的位置也是紫菜中的极品，里边的含碘量是普通蔬菜和粮食拍马都赶不上的，而且营养价值也妥妥的，甩二水三水好几条街。而因为每年10月左右紫菜开始采摘，但是采摘之后他必须要经过多次处理，首先要清洗还有脱水，然后才会让头水紫菜变得没有异味，没有杂质和泥沙，最后把它平铺烘干才能上市，所以现在正式头水紫菜上市的好季节，懂行的人在买紫菜的时候，才会趁着这个季节赶紧去买头水紫菜。 朋友昨天给我寄了汕头南澳的头水紫菜，今天就计划好来包饺子。在我们这边，紫菜都是不用清洗，直接煮汤，生吃或者包饺子。这样最美味最原始的紫菜味道才不会流失。
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