软糯入口即化的【鲍鱼红烧肉】

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薄灰926
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天气渐渐凉了，肉肉们开始吃起来，这次做的鲍鱼红烧肉 煮好的红烧肉带着些许鲍鱼的鲜美，肉质软糯肥而不腻 而鲍鱼裹满了浓郁的肉汁，鲜嫩弹牙…… 我这种不吃肥肉的人也能吃好几块 鲍鱼也可以不加，不加的话就是一盘红烧肉 若是加上了鲍鱼，作为宴客菜也是很拿得出手哒

鲍鱼红烧肉的用料

五花肉 400克 鲍鱼 十几只
老抽 1勺 生抽 3勺
料酒 1/2勺 冰糖 1勺
姜 4片 大葱 1根
干红辣椒 2个 八角 2个

鲍鱼红烧肉的做法

软糯入口即化的【鲍鱼红烧肉】的做法图解1

步骤1

准备好所需材料，五花肉洗净，鲍鱼挖出肉，去壳去内脏洗净备用。
软糯入口即化的【鲍鱼红烧肉】的做法图解2

步骤2

将鲍鱼表面切花刀，方便入味也增加菜品颜值。
软糯入口即化的【鲍鱼红烧肉】的做法图解3

步骤3

五花肉切成块，放入无油无水的锅中。
软糯入口即化的【鲍鱼红烧肉】的做法图解4

步骤4

中小火把五花肉的油煎出来，并且煎到表面略带金黄色。倒掉煎出来的多余的油，留少许底油在锅中。
软糯入口即化的【鲍鱼红烧肉】的做法图解5

步骤5

放入冰糖、葱段、姜片、干红辣椒、八角爆炒一小会。
软糯入口即化的【鲍鱼红烧肉】的做法图解6

步骤6

再加入生抽、老抽、料酒、冰糖翻炒均匀。
软糯入口即化的【鲍鱼红烧肉】的做法图解7

步骤7

加入能没过肉块的热水煮开。
软糯入口即化的【鲍鱼红烧肉】的做法图解8

步骤8

再将肉块连汤水一起倒入高压锅中。（也可以用砂锅、铸铁锅等锅具来煮，根据不同的锅调整煮的时间）
软糯入口即化的【鲍鱼红烧肉】的做法图解9

步骤9

中大火煮15分钟，不同的锅烹煮时间不一样，大家根据自家锅来调整时间哦。（如果不是用高压锅的话大火煮开后转小火炖45分钟至1小时）
软糯入口即化的【鲍鱼红烧肉】的做法图解10

步骤10

这时五花肉已软烂，锅中还有些汤汁，这时放入鲍鱼。
软糯入口即化的【鲍鱼红烧肉】的做法图解11

步骤11

大火煮5分钟收稠汤汁即可。

鲍鱼红烧肉的烹饪技巧

品质好的五花肉无需焯水了。 加水的时候要用热水，不要用冷水，这样避免热锅热食材加入冷水后使肉质收缩影响口感。 鲍鱼不适合久煮，根据个头来调整烹煮时间，我用的鲍鱼个头不大，15-18头的大小，5分钟就够了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-17

©本菜谱的做法由 薄灰926 编写，未经授权不得转载

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