满屋的飘香的金瓜乳酪面包

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乳酪面包口感松软，口味纯正，超软的南瓜面包，面团里面加入南瓜果肉，中间还有乳酪馅，正是吃南瓜的季节，表面有酥脆香甜的酱料，吃起来香甜四溢~赶紧做起来吧！

金瓜乳酪面包的用料

面团： 顶焙日式面包粉 500g
易小焙细砂糖 80g 盐 7g
种面 50g 牛奶 240g
新良酵母 9g 全蛋 50g
蛋黄 50g 奶粉 30g
黄油 75g 金瓜泥 100g
种面： 顶焙日式面包粉 100g
新良酵母 1g 1g 水 80g
老面： 顶焙日式面包粉 200g
新良酵母 4g 水 170g
乳酪馅： 乳酪 150g
易小焙糖粉 30g 柠檬汁 5g
表面装饰墨西哥酱： 黄油 50g
砂糖 50g 鸡蛋 50g
顶焙软白蛋糕粉 50g 表面装饰：
南瓜籽 适量

金瓜乳酪面包的做法

满屋的飘香的金瓜乳酪面包的做法图解1

步骤1

准备原料；
满屋的飘香的金瓜乳酪面包的做法图解2

步骤2

先制作种面，所有原料搅拌成团，发酵至原体积的2倍大，种面拉开面团里面有蜂窝状；
满屋的飘香的金瓜乳酪面包的做法图解3

步骤3

金瓜提前处理，削皮、切块、蒸熟，晾凉备用；
满屋的飘香的金瓜乳酪面包的做法图解4

步骤4

面团里面除黄油外，所有原料加入，搅拌至可以拉出厚膜，面团表面光滑；
满屋的飘香的金瓜乳酪面包的做法图解5

步骤5

加入黄油后，面团搅拌至可以拉出薄膜，破口处无锯齿状；
满屋的飘香的金瓜乳酪面包的做法图解6

步骤6

面团收圆放入烤盘中开始基础发酵；
满屋的飘香的金瓜乳酪面包的做法图解7

步骤7

覆盖保鲜膜发酵至原体积的2倍大；
满屋的飘香的金瓜乳酪面包的做法图解8

步骤8

分割50g/个的面团，揉圆松弛30min；
满屋的飘香的金瓜乳酪面包的做法图解9

步骤9

乳酪馅里面的原料，乳酪和糖粉搅拌顺滑后，加入柠檬汁，搅拌均匀即可；
满屋的飘香的金瓜乳酪面包的做法图解10

步骤10

松弛后的小面团体积稍微有点发大一点；
满屋的飘香的金瓜乳酪面包的做法图解11

步骤11

取一个面团包入15g左右的馅料，收口处捏住；
满屋的飘香的金瓜乳酪面包的做法图解12

步骤12

放入模具中（可以使用中空蛋糕模具），开始发酵；
满屋的飘香的金瓜乳酪面包的做法图解13

步骤13

没有模具的可以中间放一个50g的，旁边放6个30g/个的面团，放在烤盘上，开始发酵；
满屋的飘香的金瓜乳酪面包的做法图解14

步骤14

制作表面装饰酱料，黄油和砂糖、鸡蛋搅拌均匀；
满屋的飘香的金瓜乳酪面包的做法图解15

步骤15

加入顶焙蛋糕粉，搅拌均匀即可，不可过度搅拌防止面粉出筋，装入裱花袋备用；
满屋的飘香的金瓜乳酪面包的做法图解16

步骤16

二次发酵好的面包，表面刷上蛋液，挤上墨西哥酱，撒上南瓜籽；
满屋的飘香的金瓜乳酪面包的做法图解17

步骤17

没有使用的模具同样刷上蛋液，挤上墨西哥酱，撒上南瓜籽；
满屋的飘香的金瓜乳酪面包的做法图解18

步骤18

放入预热好的烤箱165℃/180℃，烘烤25min左右，表面金黄；
满屋的飘香的金瓜乳酪面包的做法图解19

步骤19

掰开面包里面也是金黄金行的！
满屋的飘香的金瓜乳酪面包的做法图解20

步骤20

近距离看看这个面包，超松软！
满屋的飘香的金瓜乳酪面包的做法图解21

步骤21

南瓜蒸熟后，含水量比较大，使用这款粉正好完全OK！

金瓜乳酪面包的烹饪技巧

1.蒸熟的南瓜的含水量比较大，结合使用的面粉适当调整添加的水； 2.结合自家烤箱适当调整烘焙温度和时间；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-17

©本菜谱的做法由 良润烘焙 编写，未经授权不得转载

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