红烧武昌鱼

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" 才饮长沙水，又食武昌鱼。" 伟人的诗词，将湖北的武昌鱼迅速推向了全国，走向了海外。 红烧武昌鱼既是湖北餐馆的一道名菜，又是百姓家的家常菜。 作为鱼米之乡的湖北人，同时也把武昌鱼吃出了百种花样，武昌鱼除了红烧外，也有清蒸，煸炸，粉蒸，风干，烟薰，腌腊…等等吃法。 今天就做了一道最常见的红烧武昌鱼以飨自己和家人。

红烧武昌鱼的用料

武昌鱼 1条 生姜 1大块
大蒜 5瓣 青椒 1个
红萝卜 小半根 食用油 2勺
盐 2克 香醋 2勺
生抽 3勺 老抽 2勺
蚝油 少许 鸡精 1勺

红烧武昌鱼的做法

红烧武昌鱼的做法图解1

步骤1

准备一条武昌鱼，收拾干净，打花刀（便于入味）备用。
红烧武昌鱼的做法图解2

步骤2

准备生姜、大蒜、青椒、红萝卜备用。
红烧武昌鱼的做法图解3

步骤3

起锅烧油，待锅略有清烟时放入二片生姜出味，放入整条鱼煎制。
红烧武昌鱼的做法图解4

步骤4

煎至两面金黄，加少许盐，香醋，生抽，老抽烧制约半分钟。
红烧武昌鱼的做法图解5

步骤5

加入适量开水烧煮，中间可翻面，烧制约10分钟左右鱼即熟，加入少许蚝油并调味。
红烧武昌鱼的做法图解6

步骤6

确定鱼熟以后先将鱼单独装入盘中，锅里余下的汤汁放入配料红萝卜片，青椒块，蒜辫，鸡精，烧开后浇在鱼身上，既能给鱼增味，也很养眼，完成！
红烧武昌鱼的做法图解7

步骤7

可以动筷子了…，味道很不错，味美汤鲜！

红烧武昌鱼的烹饪技巧

此菜在烧制时，喜爱吃酱的朋友也可以放些黄豆酱、辣酱，老干妈，豆豉酱等等，风味更浓郁。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-18

©本菜谱的做法由 雅尼Z 编写，未经授权不得转载

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