烤箱版烤奶香玫瑰花卷

精品
6.6万 浏览 411 收藏
收藏
烘焙圈
烘焙圈
＋ 关注

玫瑰风味的美食大多以西点为主，像玫瑰蛋糕、玫瑰饼干、玫瑰棒棒糖等甜品，也大多和玫瑰花的造型或口味相关，而我们今天做的是玫瑰花卷，除了形似玫瑰外，它的做法和口感也和传统花卷不同，类似面包的口感，奶香松软；但也有同事说“不管，只要是烤的，我就叫它面包。”但管他面包还是花卷，好吃就完事了，我呢只希望你在享受这份仪式感的时候，还能体会到生活巧妙变化的快乐。

玫瑰花卷的用料

舒可曼中筋面粉 400g 舒可曼高活性干酵母 3g
舒可曼烘焙细砂糖 30g 奶粉 50g
牛奶 260g

玫瑰花卷的做法

烤箱版烤奶香玫瑰花卷的做法图解1

步骤1

先把所需材料全部提前准备好 舒可曼中筋面粉 400g 舒可曼高活性干酵母 3g 舒可曼烘焙细砂糖 30g 奶粉 50g 牛奶 260g
烤箱版烤奶香玫瑰花卷的做法图解2

步骤2

按照中筋面粉、干酵母、白砂糖、奶粉、牛奶的顺序依次将材料倒入厨师机的料理盆中，低速混合搅拌均匀。 如果家里没有料理机的朋友，可以先将除牛奶外的所有材料倒入盆中，混合搅拌均匀，再分次加入260g牛奶，搅拌成絮状后下手揉成面团。再将面团移到案板上继续揉搓，揉出来的面团，内部组织均匀细腻，并且表面非常光滑，盖上保鲜膜，静置松弛5分钟。
烤箱版烤奶香玫瑰花卷的做法图解3

步骤3

把面团按压排气，搓成长条状，等量切分成5个小剂子。（可以根据自己想要的大小切分，如果是新手的话，不建议分成太多小剂子，避免在塑形的过程中发酵，难以造型）。在案板上撒一点干面粉防粘，再取出一个小剂子简单搓至长条状，没有用到的小剂子继续用保鲜膜盖好静置。再把面条按扁，擀成长方形面片。
烤箱版烤奶香玫瑰花卷的做法图解4

步骤4

宽度约为15厘米，长度70厘米，厚度在两毫米左右。切去不规则的边缘，再将面片平均分成三条。
烤箱版烤奶香玫瑰花卷的做法图解5

步骤5

在表面上刷一层油，然后将三条叠在一起，按下图的方法卷起来
烤箱版烤奶香玫瑰花卷的做法图解6

步骤6

卷到最后记得收尾处三条面片要分开粘合压在花卷下方。将花卷生胚放入铺上硅油纸的烤盘中，盖上保鲜膜进行松弛发酵，发酵至体积明显变大即可。（按压表面很有弹性，就是发酵好的最佳状态）。在表面刷上一层鸡蛋液，注意这里是全蛋而不是只有蛋黄哦。
烤箱版烤奶香玫瑰花卷的做法图解7

步骤7

随意在表面上撒一点白砂糖，再送入预热好的烤箱，上火200度下火180度，烘烤15分钟。
烤箱版烤奶香玫瑰花卷的做法图解8

步骤8

出炉后，趁热在表面刷上一层蜂蜜水，（蜂蜜水就是将一勺蜂蜜加入少许水稀释即可）然后再撒点白砂糖点缀一下，就大功告成啦。
烤箱版烤奶香玫瑰花卷的做法图解9

步骤9

像玫瑰花一样的花卷
烤箱版烤奶香玫瑰花卷的做法图解10

步骤10

怎么卷都很好看
烤箱版烤奶香玫瑰花卷的做法图解11

步骤11

口感像面包，但是比面包简单很多。

玫瑰花卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-18

©本菜谱的做法由 烘焙圈 编写，未经授权不得转载

玫瑰花卷的其他做法更多

上传我做的这道菜

玫瑰花卷的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 烤箱版烤奶香玫瑰花卷

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 12 烤箱版烤奶香玫瑰花卷的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活