鱼香茄子

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鱼香茄子的用料

茄子 3个 肉沫 100g
小葱 2根 姜 2片
蒜 3瓣 郫县豆瓣酱 1勺
老抽 半勺 生抽 2勺
陈醋 1勺 蚝油 1勺
糖 1勺 淀粉 1勺
清水 半碗

鱼香茄子的做法

鱼香茄子的做法图解1

步骤1

鱼香汁：一勺蚝油、两勺陈醋、三勺生抽、两勺糖、一勺淀粉、盐、鸡精适量、半碗清水搅拌均匀； 茄子去皮后先切段，再切条，放盐腌制十分钟，用水冲洗干净挤干水份；
鱼香茄子的做法图解2

步骤2

锅中放入油六成热时，放入切条炸出水份捞出控油；
鱼香茄子的做法图解3

步骤3

锅中留底油，爆香五香粉，放入肉末炒至变色；
鱼香茄子的做法图解4

步骤4

放入葱姜蒜、红油豆瓣酱炒香；
鱼香茄子的做法图解5

步骤5

放入切条、酱汁，大火翻炒至汤汁浓稠即可～ 出锅后撒少许葱花～

鱼香茄子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-19

©本菜谱的做法由 里屿 编写，未经授权不得转载

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