可以感受季节的南瓜派

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又是秋收，又逢冬日。在这个收获和感恩的季节里，做一个南瓜派最合适不过了。感恩收获，感恩大自然的馈赠，细细品味从大地孕育到收获的纯朴之味。

南瓜派的用料

派皮 （2个量） 低粉 158克
黄油 105克 蛋黄 6克
水 27克 糖 3克
盐 2克 南瓜馅
南瓜泥 150克 鸡蛋 1个
淡奶油 60克 黑胡椒 1克

南瓜派的做法

可以感受季节的南瓜派的做法图解1

步骤1

这个派皮的量能做2个6寸派，如果只想做一个则减半。
可以感受季节的南瓜派的做法图解2

步骤2

蛋黄、水、糖、盐倒入碗中搅匀备用。
可以感受季节的南瓜派的做法图解3

步骤3

黄油室温软化，用刮刀压平。
可以感受季节的南瓜派的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉。
可以感受季节的南瓜派的做法图解5

步骤5

搅拌至颗粒均匀，整体呈金黄色。
可以感受季节的南瓜派的做法图解6

步骤6

将刚才调好的液体倒入面粉中。
可以感受季节的南瓜派的做法图解7

步骤7

搅拌成面团。
可以感受季节的南瓜派的做法图解8

步骤8

放入保鲜膜中包好，擀成长方形，放冰箱冷藏1小时以上，或者冷冻20分钟。
可以感受季节的南瓜派的做法图解9

步骤9

冷藏好的面团一分为二，这个量可以做出两个派皮。留一份（约150克），另一份入冰箱保存下次使用。
可以感受季节的南瓜派的做法图解10

步骤10

上下各铺一张保鲜膜，将面团擀成0.5厘米厚的圆形，要比派盘大一些。
可以感受季节的南瓜派的做法图解11

步骤11

将面饼铺在派盘上，多余的部分用擀面杖去掉。
可以感受季节的南瓜派的做法图解12

步骤12

将面饼与派模侧壁完全贴合，用叉子扎孔，以便烘烤的时候更容易熟透。
可以感受季节的南瓜派的做法图解13

步骤13

面饼上盖一张烘焙纸。
可以感受季节的南瓜派的做法图解14

步骤14

将烘焙重石倒满在派盘里，如果没有重石可用豆子代替，目的是压住派皮避免烘烤时鼓起大包。
可以感受季节的南瓜派的做法图解15

步骤15

提前预热好烤箱，上下火200度烤30分钟。
可以感受季节的南瓜派的做法图解16

步骤16

趁烘烤派皮的时间，我们来制作南瓜馅。
可以感受季节的南瓜派的做法图解17

步骤17

南瓜切片上锅蒸熟。
可以感受季节的南瓜派的做法图解18

步骤18

将熟南瓜、淡奶油、鸡蛋、黑胡椒一起倒入盆中。因为南瓜本身是甜的，我没有额外加糖，喜欢更甜可以酌情加糖。
可以感受季节的南瓜派的做法图解19

步骤19

用打蛋器或料理机打至细腻。
可以感受季节的南瓜派的做法图解20

步骤20

将南瓜馅铺满在烤好的派皮中。
可以感受季节的南瓜派的做法图解21

步骤21

整形让表面均匀。
可以感受季节的南瓜派的做法图解22

步骤22

再次将南瓜派送入提前预热的烤箱，上下火170度烤15分钟。
可以感受季节的南瓜派的做法图解23

步骤23

烤好的南瓜派口感细密甜腻，带着南瓜特有的香味。淡奶油的加入给南瓜馅增添了更加丰富的口感。

南瓜派的烹饪技巧

因为配方中的南瓜馅本身是熟的，所需烘烤时间较短，因此这个派我们采用了提前空烤派皮的方法，最后再将装了馅料的派再次整体烘烤。 配方量适合6寸派模具，派皮配方量可以做出2个量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-19

©本菜谱的做法由 Tina精致生活 编写，未经授权不得转载

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