六寸戚风蛋糕或杯子蛋糕

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LENA呆呆
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每次做都很成功就是忘拍图杯子蛋糕除了模具不同其他全部一样
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六寸戚风蛋糕或杯子蛋糕的用料

鸡蛋 3个 低筋面粉 50g
纯牛奶 35g 玉米油 30g
砂糖 40g 柠檬汁或白醋 几滴
盐 1克 奶粉（增加奶香） 适量

六寸戚风蛋糕或杯子蛋糕的做法

六寸戚风蛋糕或杯子蛋糕的做法图解1

步骤1

准备两个干净的盆，其中一个放蛋清的盆必须无水无油
六寸戚风蛋糕或杯子蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋清蛋黄分离
六寸戚风蛋糕或杯子蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄打撒，放玉米油，牛奶，奶粉（不喜欢奶香味重可以不加)面粉过筛用刮刀翻拌均匀
六寸戚风蛋糕或杯子蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋清加几滴柠檬汁或者白醋电动打蛋器打发分次加入砂糖，蛋清一定要打到干性发泡，提起打蛋器有阻力，成小尖角，倒扣不撒（这一步是成败的关键很重要）
六寸戚风蛋糕或杯子蛋糕的做法图解5

步骤5

取三分之一的至蛋黄糊盆内，切记翻拌避免消泡
六寸戚风蛋糕或杯子蛋糕的做法图解6

步骤6

将翻拌好的蛋黄糊倒入蛋清盆内翻拌均匀，切记翻拌避免消泡
六寸戚风蛋糕或杯子蛋糕的做法图解7

步骤7

模具底部放垫纸，周围也可以放油纸，拌好的蛋糕液倒入模具，倒7成满。震几下震出气泡！（想做杯子蛋糕的也可以倒入纸杯模具，倒7成满）
六寸戚风蛋糕或杯子蛋糕的做法图解8

步骤8

烤箱180°预热10分钟
六寸戚风蛋糕或杯子蛋糕的做法图解9

步骤9

烤架中层放装有蛋糕糊的模具，底部放烤盘里面放水装烤盘8分满左右，200°上下火烤10分钟180°烤20分钟，取出再次震几下，避免出锅蛋糕收缩幅度过大造成失败
六寸戚风蛋糕或杯子蛋糕的做法图解10

步骤10

喜欢火大的可以160°左右烤10分钟不喜欢可以90°烤10分钟出锅
六寸戚风蛋糕或杯子蛋糕的做法图解11

步骤11

出锅后迅速翻过来放在上下通风的烤架上，晾至模具常温脱模！完成

六寸戚风蛋糕或杯子蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-20

©本菜谱的做法由 LENA呆呆 编写，未经授权不得转载

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