奶香南瓜手指饼干

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邱邱的厨房日记

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家里的小朋友很喜欢吃妈妈做的饼干，今天用家里普通的食材做一款手指饼干，小朋友可以直接攥着吃，很方便，我用的土鸡蛋，比较小，所以用了三个蛋清，如果是用洋鸡蛋，2个就可以了。

奶香南瓜手指饼干的用料

南瓜粉 5克	低筋面粉 60克
奶粉 12克	蛋黄 2个
蛋清 3个	白砂糖 35克
柠檬汁几滴

奶香南瓜手指饼干的做法

步骤1

准备食材备用，称好所需材料，低筋面粉和南瓜粉称在一起

步骤2

准备两个干净无油无水的盆，分离蛋清和蛋黄，蛋白里不能掉入蛋黄，否则蛋白打不起来，分离好的蛋白放冰箱冷藏备用

步骤3

先把蛋黄搅拌均匀，再加入奶粉搅拌均匀

步骤4

蛋清里滴几滴柠檬汁，电动打蛋器开高速打发至鱼眼粗泡时，加入1/3的白砂糖，第一次加入

步骤5

打发至粗泡变细腻时加入第二次1/3的白砂糖，打发至出现明显纹路时加入最后1/3的白砂糖

步骤6

打发至干性发泡，提起打蛋头，有直立的小尖角

步骤7

取1/3的蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀

步骤8

再倒回蛋白霜里，同样的手法翻拌均匀

步骤9

再筛入低筋面粉和南瓜粉，翻拌均匀

步骤10

装入裱花袋

步骤11

装入裱花袋挤入烤盘

步骤12

送入预热好的烤箱，上下火170度烤20分钟

步骤13

烤好取出来晾至不烫手可以吃了

步骤14

又肥又短的手指饼干

步骤15

内部组织结构

步骤16

成品图！

步骤17

成品图！

奶香南瓜手指饼干的烹饪技巧

1:装蛋白和蛋黄的盆必须是无水无油的干净的盆。 2:打发蛋白一定要分三次加糖，打至干性发泡即可，提起打蛋器有直立的小尖角。 3:翻拌蛋糕糊时，注意是翻拌，不能画圈搅拌，会使蛋白消泡。 4，每个烤箱脾气不同，温度和时间根据自己烤箱脾气来调整，中途不能打开烤箱门。 5，烤好一定放凉了再吃，不能吃刚出炉的热的，对胃不好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-20

©本菜谱的做法由邱邱的厨房日记编写，未经授权不得转载

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