李锦记旧庄蚝油版广东腊肉

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选用肥美多汁的1988年首创的李锦记旧庄蚝油制作的广东腊肉，特别入味上色，咸淡适中，鲜香美味。 李锦记旧庄是最顶级的蚝油，完全不含防腐剂，特别是这个挤挤装，硅胶阀瓶口，用量可控，绝对是我制作美食的最佳助攻手！

腊肉的用料

五花肉 2185克 李锦记旧庄蚝油 50克
料酒 6勺 酱油 8勺
老抽 2勺 食盐 2克
细砂糖 15克

腊肉的做法

李锦记旧庄蚝油版广东腊肉的做法图解1

步骤1

五花肉洗净，沥干水分备用
李锦记旧庄蚝油版广东腊肉的做法图解2

步骤2

锅中倒入可以沫过肉的水，先大火后小火煲至微滚（有小气泡，俗称虾眼水），放入五花肉稍烫熟，大概4-5分钟的样子，千万不能过熟，要不到时候上色不漂亮啦。
李锦记旧庄蚝油版广东腊肉的做法图解3

步骤3

烫好的五花肉沥干水分或者用厨房纸巾拭干，再晾晒两个小时
李锦记旧庄蚝油版广东腊肉的做法图解4

步骤4

把材料里所列的所有调味料混合后均匀涂抹在在沥干水分后加的五花肉，用保鲜袋把五花肉和调味汁一起密封放冰箱冷藏保存，腌制12小时，每隔几个小时翻动一下肉，以便均匀腌制和上色。
李锦记旧庄蚝油版广东腊肉的做法图解5

步骤5

在皮上划一个小口，用绳子穿起来，挂在通风处自然晾晒7-10天，看到肥肉开始滴油就大功告成啦！
李锦记旧庄蚝油版广东腊肉的做法图解6

步骤6

用旧庄李锦记蚝油做的五花肉色泽特别明亮，散发出阵阵浓郁的香味，好想马上咬一口
李锦记旧庄蚝油版广东腊肉的做法图解7

步骤7

香喷喷热腾腾的窝蛋腊味煲仔饭，想来一口吗？
李锦记旧庄蚝油版广东腊肉的做法图解8

步骤8

认住这个包装，鲜香美味的广东腊肉手到拿来！记得交作业哦！

腊肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-21

©本菜谱的做法由 第一缕晨光 编写，未经授权不得转载

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