儿时记忆—酸浆粑粑

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久蔡合子
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这是我们老家的一个特色，酸浆粑粑，我从小学一年级就在吃，做粑粑的阿婆现在都八十多了。嫁到江苏以后就很难吃到了，不过自己想了个办法，做出来还真有那个味儿
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酸浆粑粑的用料

清水 1cup/250ml 酵母 2克
大米粉（粘米粉） 50g 酒酿（醪糟） 10g
白砂糖 5克

酸浆粑粑的做法

儿时记忆—酸浆粑粑的做法图解1

步骤1

把米粉加入酵母，酒酿搅拌器搅碎放进去，也可以自己用破壁机把大米搅成米糊
儿时记忆—酸浆粑粑的做法图解2

步骤2

我这个冰冻过的，也不影响 打碎就行。
儿时记忆—酸浆粑粑的做法图解3

步骤3

加温水把材料混合以后最好放一夜发酵，也可以发酵20分钟以上。我还加了椰蓉，觉得不够甜可以加糖
儿时记忆—酸浆粑粑的做法图解4

步骤4

锅里刷油煎
儿时记忆—酸浆粑粑的做法图解5

步骤5

会冒泡泡，翻面煎好就可以了
儿时记忆—酸浆粑粑的做法图解6

步骤6

没有加鸡蛋
儿时记忆—酸浆粑粑的做法图解7

步骤7

加了鸡蛋的，小时候加鸡蛋得多一块钱的

酸浆粑粑的烹饪技巧

煎之前可以加各种材料，有炼乳、鸡蛋、玫瑰、椰蓉等等。这个随你喜欢，我这次没有加糖，酒酿已经够甜了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-23

©本菜谱的做法由 久蔡合子 编写，未经授权不得转载

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