香辣梭子蟹

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Ann小叶子
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香辣梭子蟹的用料

梭子蟹 1只（320克） 青椒 1个
干辣椒 4个 郫县豆瓣酱 1勺
味极鲜 2勺 蚝油 1勺
料酒 1勺 白糖 半勺
葱 1段 姜 6片
蒜 5瓣 香叶 1片
八角 1个 桂皮 1块

香辣梭子蟹的做法

香辣梭子蟹的做法图解1

步骤1

先把梭子蟹涮洗干净
香辣梭子蟹的做法图解2

步骤2

然后把肚子上的后盖扳掉
香辣梭子蟹的做法图解3

步骤3

把蟹壳扳开，去掉蟹鳃，剪去蟹嘴，除去蟹胃，冲洗干净，把蟹剪成小块
香辣梭子蟹的做法图解4

步骤4

准备香料，大蒜拍扁，大葱切段，姜切片
香辣梭子蟹的做法图解5

步骤5

青椒清洗干净切块
香辣梭子蟹的做法图解6

步骤6

螃蟹有蟹黄的一面蘸上淀粉
香辣梭子蟹的做法图解7

步骤7

锅中加入适量花生油烧热，放入螃蟹煎至螃蟹底两面金黄即可，煎好的螃蟹夹出备用
香辣梭子蟹的做法图解8

步骤8

炒锅中加入适量花生油，热锅凉油，放入葱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮、干红辣椒段翻炒出香味，放入豆瓣酱小火炒出红油
香辣梭子蟹的做法图解9

步骤9

加入适量清水，加入料酒
香辣梭子蟹的做法图解10

步骤10

加入味极鲜和蚝油
香辣梭子蟹的做法图解11

步骤11

放入煎好的梭子蟹，加入白砂糖提鲜，翻炒至汤汁变少
香辣梭子蟹的做法图解12

步骤12

加入青椒块翻炒出青椒味即可
香辣梭子蟹的做法图解13

步骤13

成品图

香辣梭子蟹的烹饪技巧

螃蟹要选择活的，清理干净。螃蟹有蟹黄的一面蘸上淀粉，防止煎煮的时候有蟹黄流出。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-24

©本菜谱的做法由 Ann小叶子 编写，未经授权不得转载

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