大理石纹蒸米糕

精品
3.2万 浏览 311 收藏
收藏
美的生活家
美的生活家 美的生活家
＋ 关注

口感细腻，香甜可口，营养丰富，很赞哦。

大理石纹蒸米糕的用料

粘米粉 145克 黑米粉 70克
常温纯牛奶 210克 鸡蛋 5个
玉米油 40克 细砂糖 75克
食盐 1克

大理石纹蒸米糕的做法

大理石纹蒸米糕的做法图解1

步骤1

准备好所有食材；
大理石纹蒸米糕的做法图解2

步骤2

准备2只干净无水无油的大碗，分离蛋清蛋黄，蛋清放入冰箱冷藏备用；
大理石纹蒸米糕的做法图解3

步骤3

先把食盐放蛋黄里拌匀，然后加入玉米油继续搅拌到乳化状态，接着加入牛奶搅匀，蛋黄混合液完成；
大理石纹蒸米糕的做法图解4

步骤4

另外取两个盆，各将一半的蛋黄牛奶混合液倒进去，第一盆将45g粘米粉和70g黑米粉混合均匀过筛后倒入，用刮刀兜底翻拌均匀，第二盆将100g粘米粉过筛后倒入，用刮刀兜底翻拌均匀；
大理石纹蒸米糕的做法图解5

步骤5

打发蛋白，平均分3次加入砂糖。先用电动打蛋器高速打发，第1次在蛋白出现鱼眼泡时加入，第2次在蛋白发白变得浓密绵绸时加入，第3次在打蛋器感到阻力增大，纹路很难消失时加入，然后转成中速持续打发，直到蛋白呈现稳定坚挺小尖角，硬性发泡状态；
大理石纹蒸米糕的做法图解6

步骤6

打好的蛋白霜平均分成2份，分别分2次加入两个蛋黄面糊的盆里，用刮刀由下而上兜底翻拌均匀；
大理石纹蒸米糕的做法图解7

步骤7

取8寸模具，先倒入白色面糊，再倒入黑米面糊，用一根筷子，粗略在面糊里划几下，变成大理石纹；
大理石纹蒸米糕的做法图解8

步骤8

蒸箱水盒装满水，蒸箱80℃先预热5分钟蒸，再将模具放在蒸架上，放入蒸箱下层，蒸汽温度80℃蒸1小时。
大理石纹蒸米糕的做法图解9

步骤9

蒸熟后，取出，距离台面1个手掌高度，轻轻震动模具2-3次，然后连同模具倒扣在晾网上，待完全冷却后再脱模切块食用。 版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。

大理石纹蒸米糕的烹饪技巧

1.记得先蒸汽预热5分钟，然后再放入蛋糕液进去蒸； 2.蒸好之后，记得取出倒扣放凉，避免蛋糕回缩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-24

©本菜谱的做法由 美的生活家 编写，未经授权不得转载

大理石纹蒸米糕的其他做法更多

上传我做的这道菜

大理石纹蒸米糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 大理石纹蒸米糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 大理石纹蒸米糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活