不用一滴酱油的秘制土豆烧牛肉

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这种炖法可以一牛多吃呦～到炖肉那一步，多加水用高压锅炖，炖出来煮面，就是超级好吃的秘制牛肉面。如果把汤汁大火收干加土豆翻炒就是土豆烧牛肉。前者更清淡后者更香浓，不一样的口味，看大家更喜欢哪一种啦～大家关注一下公众号：美食大谱

土豆烧牛肉的用料

土豆 1个	牛肉 600克
八角 2个	葱 1根
姜 3片	糖 50克
盐 18克	香叶一片
料酒适量	花椒少许
油少许	香葱少许
美人椒少许

土豆烧牛肉的做法

步骤1

备料：土豆切2厘米左右的小块，牛肉切3厘米左右的块，我选的是牛肋骨周围的牛肉，有点肥肉和牛筋，口感超好～其余调料放在盘子里备用

步骤2

炒糖色：热火凉油，中小火

步骤3

炒糖色：少许油，凉油放白砂糖小火熬制成糖浆，待糖浆开始冒白泡冒烟颜色变深，就把切好牛肉放进去大火爆炒，快速锁住水分，牛肉外面变色加冷水（如果爱吃辣的在加水前放点剁椒一起爆炒）

步骤4

倒入铁铸锅，放料酒（如果家里有红酒可以代替），姜片，葱段，花椒大料，香叶，等水快收干时放盐调味。

步骤5

另起锅，倒少许油，待油热时倒入土豆块翻炒，加水，没过土豆，盖上锅盖焖煮5分钟，土豆烧软后倒入炖好的牛肉翻炒均匀就可以出锅啦～

步骤6

装盘，撒上香葱末和红椒圈～

步骤7

开动吧！

土豆烧牛肉的烹饪技巧

这种炖法可以一牛多吃呦～ 1.到炖肉那一步，多加水用高压锅炖，牛肉炖好，可以不收汤直接浇汤吃面，也可把牛肉汤程出来，把切好的蔬菜一起炖，蔬菜熟了即可食用（切记牛肉不能切太小，尽量大块一些，要不水分易流失后，碎了影响食用，不美观） 2.如果把汤汁大火收干加土豆翻炒就是土豆烧牛肉啦～前者更清淡后者更香浓，不一样的口味，看大家更喜欢哪一种啦～大家关注一下公众号：美食大谱
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创建时间:2020-11-24

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