奶香馒头

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今天第一次尝试了用一次发酵的方法做了一锅馒头，比起二次发酵，一次发酵时间缩短，也更容易成功。奶香十足的馒头，深的家人的喜爱。

奶香馒头的用料

中筋面粉 300克 食用油 15克
细砂糖 50克 酵母 3克
温牛奶 140毫升

奶香馒头的做法

#南北面点大不同#奶香馒头的做法图解1

步骤1

准备好材料
#南北面点大不同#奶香馒头的做法图解2

步骤2

碗中倒入酵母3克，白糖少许，用温牛奶化开。
#南北面点大不同#奶香馒头的做法图解3

步骤3

搅拌均匀。
#南北面点大不同#奶香馒头的做法图解4

步骤4

将白糖倒入面粉中拌匀，倒入化开的酵母水。
#南北面点大不同#奶香馒头的做法图解5

步骤5

用筷子拌匀，再少量多次倒入温牛奶，
#南北面点大不同#奶香馒头的做法图解6

步骤6

倒入15克食用油，用筷子搅散。
#南北面点大不同#奶香馒头的做法图解7

步骤7

搅成絮状的时候用手揉面。
#南北面点大不同#奶香馒头的做法图解8

步骤8

边揉边将盆边洗面粉刮干净。
#南北面点大不同#奶香馒头的做法图解9

步骤9

揉成团后放入垫子上，准备揉面。
#南北面点大不同#奶香馒头的做法图解10

步骤10

面团一定要多揉，折叠，揉开的手法，大约揉10分钟左右
#南北面点大不同#奶香馒头的做法图解11

步骤11

大概揉至切面没有大气孔的状态。
#南北面点大不同#奶香馒头的做法图解12

步骤12

分成等量的小剂子。
#南北面点大不同#奶香馒头的做法图解13

步骤13

锅中放入适量温水，约40度左右。将面团放入蒸锅中，盖上盖子静置发酵。
#南北面点大不同#奶香馒头的做法图解14

步骤14

大约发酵至原来的1.5.~2倍大的时候，拿起面团感觉明显变轻，轻按回弹。发酵的时候因温度和湿度而定。
#南北面点大不同#奶香馒头的做法图解15

步骤15

锅中开大火，水开后上计时⌛️，蒸15分钟开锅。
#南北面点大不同#奶香馒头的做法图解16

步骤16

第一次尝试一次揉面，一次发酵，还算比较满意。馒头非常松软，奶香十足。

奶香馒头的烹饪技巧

揉面的时候加入少量食用油，会让蒸出来的馒头更光滑。一次发酵要揉得更到位，馒头才会发的更好，更蓬松柔软。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-25

©本菜谱的做法由 哈密瓜的春天 编写，未经授权不得转载

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