小酥肉

精品独家

34.4万浏览 2077 收藏

椛吃

＋关注

MYJUICER迈出色

＋关注

小酥肉天气越来越冷，有没有特别想吃肉? 俗话说得好，几天不吃肉，走路走不动。赶紧跟我一起学做“林述巍”的同款小酥肉吧！真的是超级酥超级脆呀！炸好捞出那清脆的声音，真的是我吃过最酥的小酥肉啦！一口一个根本停不下来！这款小酥肉专治体虚胃虚浑身无力，话不多说赶快做起来吧！今天我用的这款武の烧铸铁合金锅做小酥肉最合适了，导热速度快，让每一块酥肉都可均匀受热，物理不粘锅不用担心肉肉粘在锅壁上，真心好用哦，它不仅适合油炸。煎炒烹炸都可搞定哦，是一口万能又安心的好锅没错~
参与活动: #免费申领 | 吃货恒行，开挂双十一#

小酥肉的用料

五花肉 400克	腌肉料：
盐糖适量	生抽 1勺
葱姜蒜末适量	醋 1勺
鱼露 1勺	料酒 1勺
香菜末少许	花椒粉 1勺
脆浆：	面粉 120克
玉米淀粉 20克	泡打粉 1小勺
纯净水 120g	油 120g
葱姜蒜香菜末适量	花椒粉，盐适量
撒料：香菜葱花少许	食用油适量

小酥肉的做法

步骤1

准备好食材。

步骤2

五花三层的肉，切厚片用刀背按摩一下，再切成条状。

步骤3

五花肉放入碗中，放入盐，糖,生抽，姜米，蒜蓉,葱白，醋，米酒，料酒，香菜，花椒煸炒一下磨成粉末状放入碗中。

步骤4

搅拌均匀腌制20分钟。

步骤5

调制脆浆:面粉120g生粉20g，泡打粉1小勺，水120g，油120g，盐1小勺搅匀。

步骤6

放入香菜，蒜蓉，葱花，花椒粉搅匀。

步骤7

腌好的肉倒入脆浆拌匀。

步骤8

武の烧铸铁合金锅烧热，放入适量油烧至7成热。

步骤9

放入挂好浆的五花肉。

步骤10

炸至金黄色即可捞出。

步骤11

撒上葱花香菜芝麻就可以享用啦。

步骤12

完成品。

步骤13

完成品。

步骤14

完成品。

小酥肉的烹饪技巧

炸物最让人困扰的就是面糊挂在锅壁上，炸出来的食物不仅外形不美观，也直接影响了口感。自从入手了这款武の烧铸铁合金锅，可以经常制作解馋炸鸡，炸薯条，小酥肉了，因为它无涂层物理不粘锅，还不会析出有害物质，油炸食品也可以很健康哦。最喜欢这款铸铁锅的一点就超级轻便，比一般的铸铁锅，珐琅锅轻了许多，力气小的女生也不用担心端不动锅了，煎炒烹炸它都行，有了它想吃啥都能搞定~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-25

©本菜谱的做法由椛吃编写，未经授权不得转载

椛吃

一起来分享给朋友们看看吧：