韩式辣鸡爪，追剧的最佳拍档，酱汁浓郁，甜辣适中，冬日小幸福

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藤西5290

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北风呼啸的冬天，缩在暖暖的沙发上看个好看的电影，实在太舒服了，再加上一盘追剧的小吃，太幸福了，赶走工作一天的疲惫。今天的追剧下酒小吃是韩式辣鸡爪，加了蜂蜜甜甜的，用了香香辣辣的韩式辣酱，炖出来的鸡爪粘粘的，裹满了酱汁，吸溜一口，香味充满了整个口腔，太满足了。

辣鸡爪的用料

鸡爪 1斤10个	芝麻 1把
葱 2小段	姜 4片
蒜 3瓣

辣鸡爪的做法

步骤1

嫌弃鸡指甲的把鸡指甲剪掉（看别人做鸡爪都给剪掉了，我不介意，我没剪，你们随意）。鸡爪冷水下锅，加料酒2勺，葱姜蒜，煮开，捞出洗净。葱2小段（1段用来焯鸡爪，1段用来炖鸡爪），姜4片（2片用来焯鸡爪，2片切丝用来炖鸡爪），蒜3瓣（1瓣切大片用来焯鸡爪，2瓣切末用来炖鸡爪调味）。

步骤2

焯过水的鸡爪一分为二（太大了不好啃）备用。可以在焯鸡爪之前就给它们剁开，也可以不剁，炖完整的，也可以去骨吃无骨的。

步骤3

如图是切后的鸡爪。起锅烧油，下入葱、姜和少许蒜末（别把蒜末都倒进去，先留着，一会用）炒香。加入生抽2勺，炒均匀，加入适量清水（少量多次），大概能淹没鸡爪的量，加入蚝油1勺、韩式辣酱1大勺约10-15g、蜂蜜一勺约5g、辣椒粉1勺约5g、老抽半勺，搅拌均匀。

步骤4

下入焯过水的鸡爪，尽量多的泡到汤里，转小火，慢慢炖，炖到汤汁粘稠。加入蒜末和芝麻，搅拌均匀，激发出蒜香味即可关火出锅啦。

辣鸡爪的烹饪技巧

想要鸡爪软烂好啃需要使用高压锅炖，或者调料放全了以后就一直小火慢炖，会比较慢。韩式辣酱里面有淀粉，放太多就会太粘稠了。爱吃甜可以多加蜂蜜，不爱吃可以不加，因为韩式辣酱本身带甜味。蜂蜜可以换成白糖或者冰糖。爱吃辣的可以多加辣椒粉。老抽不要多放，放多了黑。
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创建时间:2020-11-26

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