松软好吃的日式生吐司

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千千千结

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完全不加任何都东西就很好吃的日式生吐司，组织细腻，白白软软。此款吐司乳脂含量比较高，牛奶，炼乳，淡奶油，特别提升口感，组织很细腻，吐司很柔软，一起来做吧。冷却切片后密封保存，因为有黄油，冬天气温低吐司会变硬，最好可以冷冻保存延缓吐司衰老，吃的时候微波加热或者烤箱低温加热。

松软好吃的日式生吐司的用料

日式吐司粉 250g (适合450g波纹吐司盒）	砂糖 35克
盐 3克	炼乳 19克
黄油 25克	干酵母 3克
冰牛奶 140克	淡奶油 35克

松软好吃的日式生吐司的做法

步骤1

1、除了黄油外的所有材料揉成面团，揉出粗膜后加入黄油揉出薄而不破的结实手套膜

步骤2

2、整理好面团进行发酵，面团温度控制在28度以下，室温醒发1小时

步骤3

3、发到面团1.5-2倍大，手指粘粉轻戳面团，孔洞不回缩不塌陷

步骤4

4、取出面团压扁排气，均匀分成3份揉圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。

步骤5

5、取一个松弛好的面团压扁擀成牛舌状卷起来继续松弛15分钟，

步骤6

6、进行第二次幹卷

步骤7

7、放入吐司盒2发，温度32-38度，湿度75%-80%，发酵至吐司盒8分满开始预热烤箱。 5、烤箱上火170度，下火175度（长帝）烤40分钟左右。

步骤8

切面组织细腻，柔软

松软好吃的日式生吐司的烹饪技巧

1、一发温度20到28度，湿度70%，可以喷点水，蒙上保鲜膜发 2、二发温度30到35度左右，湿度75%，烤箱发酵功能，面团旁边放热水增加湿度 3、二发发酵八分满左右可以开始预热烤箱，预热到发热管不发红了则烤箱完全预热 4、一般液体占面粉60%到70%的样子，液体可以根据自己喜好适当增减，加液体的时候可以预留10克，根据自己面粉吸水度进行调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-28

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