红烧肉（简单美味）

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别样烟火

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我一个不吃肥肉的人，这道菜却吃的很开心我的做饭原则：在保证美味的同时越简单越好。

红烧肉的做法

步骤1

准备食材：一斤500g五花肉切块，图片里我切小了，最后炖完缩了好多。偏肥的吃起来会好吃，但是像我这种吃不了的，我买的就是偏瘦的。冷水下锅焯水。焯完以后把肉冲冲洗干净。然后重新加水来炖肉，水量没过肉以后再多出少量水即可。调料的话大概就是家里那些调料什么都来点。

步骤2

加入 1~2个八角， 7～8个花椒，生姜三片，葱段两段，大蒜三四五颗（看大小了），料酒（去腥），蚝油一勺，生抽，老抽（上色，需要放的不少，通过颜色来判断多少），冰糖五六颗，盐小一勺（因为生抽和蚝油都有咸味，所以盐先少放点。而且炖着炖着汤就没了，肉会变咸的。）这些调料都放里面，水沸腾后用最小的火盖上盖子炖一个小时以上。一个小时就大概可以了，自己看颜色和水分多少来把握时间。一定要留点水分，别炖干了不好吃。期间翻一翻防止粘锅。越到快熟的时候，水分蒸发的越快，越要守着锅防粘。结束啦！是不是很简单？