吃了午餐肉云南小锅米线，就算你身处零下也依然如沐春风

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云南小锅米线是我一年四季都会吃的美食，对我来说也是种矛盾的食物。米线爽滑却滚烫，肉汤鲜美，但不可小觑红油的辣度，尽管恨不能大口朵颐，但也不得不放慢步调去品尝。在这寒冷的冬天煎几片午餐肉，再煮这么一个小锅米线，就算零下温度也不会觉得冷了吧~

米线的用料

干米线 1人份 世棒清淡味午餐肉 1罐
蒜瓣 2个 肉末 30g
生抽 1勺 浓汤宝 1块
酸咸菜 适量 小米椒 2个
韭菜 3根 辣椒红油 适量

米线的做法

吃了午餐肉云南小锅米线，就算你身处零下也依然如沐春风的做法图解1

步骤1

食材准备。
吃了午餐肉云南小锅米线，就算你身处零下也依然如沐春风的做法图解2

步骤2

蒜瓣剥好洗净切碎末，小米辣洗净切小圈，韭菜洗净切段，然后把它们放盘中备用。
吃了午餐肉云南小锅米线，就算你身处零下也依然如沐春风的做法图解3

步骤3

干米线先放入冷水中浸泡约2小时，泡软后捞出加入沸水锅里，中火再煮10分钟左右，捞出浸入冷水中，备用。
吃了午餐肉云南小锅米线，就算你身处零下也依然如沐春风的做法图解4

步骤4

拿出午餐肉开罐倒扣出肉身，按照肉身独有的1CM纹路，切成小片，然后平底锅无油煎至两面金黄盛出备用。
吃了午餐肉云南小锅米线，就算你身处零下也依然如沐春风的做法图解5

步骤5

热锅冷油，小火炒香蒜末、姜末，再放肉末炒，期间放入生抽调味，把它充分翻炒后盛出备用。
吃了午餐肉云南小锅米线，就算你身处零下也依然如沐春风的做法图解6

步骤6

锅中放3碗清水，煮开下浓汤宝，搅拌至完全融化后，一锅高汤就好了。
吃了午餐肉云南小锅米线，就算你身处零下也依然如沐春风的做法图解7

步骤7

高汤中放入炒好的肉末、酸咸菜、米线，煮三分钟后关火。
吃了午餐肉云南小锅米线，就算你身处零下也依然如沐春风的做法图解8

步骤8

再放入小米椒、韭菜段，及煎好的午餐肉。
吃了午餐肉云南小锅米线，就算你身处零下也依然如沐春风的做法图解9

步骤9

最后沿锅边缘淋一圈辣椒红油，完成！ 热气腾腾、香味飘飘的云南小锅米线，安安静静的一锅摆上桌，午餐肉香的诱人、米线洁白带点红油带点绿韭菜很是漂亮。吃货心急的我一大口下去，结果把舌头给烫出泡，大家吃的时候一定要注意，忍住美味，换小口慢慢吃哦~~~

米线的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-04

©本菜谱的做法由 蝶舞九天 编写，未经授权不得转载

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