秘方红烧牛肉面套餐，劲道爽滑汤汁浓郁，还配3个小菜，

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作为一个地道的北方人，真是以“面食”为天。尤其是面条，真是大爱。 昨天刚好买了块带点肥肉的牛排骨，红烧牛肉面整起来吧。 现在天慢慢冷起来了，吃上一碗自己做的热气腾腾的红烧牛肉面，牛肉肥瘦相间，浓香不柴，汤汁浓郁，鲜美诱人，面条劲道，素净爽滑，搭配在一起，简直不要太美味。 不知不觉，一大碗下肚。 减肥？哎呀，吃饱了才能有力气减肥嘛

红烧牛肉面的用料

牛肉 500克 花椒 10粒
小茴香 一小勺 桂皮 1小块
姜 2片 葱 一大段
老抽 1小勺 生抽 3大勺
料酒 1小勺 蒜 1瓣
冰糖 3粒 食用油 2勺
红油豆瓣酱 2大勺 香菜 1小把
面粉 500克 小菜配料
黄瓜 1根 粉丝 1把
花生米 200克 火腿肠 1块
秘制辣椒油 少量 甜辣酱，糖，盐，醋，生抽 少许

红烧牛肉面的做法

秘方红烧牛肉面套餐，劲道爽滑汤汁浓郁，还配3个小菜，的做法图解1

步骤1

将面粉加一小勺盐，适量水，揉成光滑面团，普通硬度就可以（尽量不要太硬）。 醒发半小时后，擀成厚厚的大面片，两面抹上食用油，盖保鲜膜松弛2小时。 （这个时间比较长哦，所以我们先做面，等待醒发的过程中，可以做其他工序哈）
秘方红烧牛肉面套餐，劲道爽滑汤汁浓郁，还配3个小菜，的做法图解2

步骤2

牛肉洗净，冷水下锅，加姜片，烧开，将牛肉捞出，用温热水冲洗掉表面的脏沫，切成如图的小肉块。
秘方红烧牛肉面套餐，劲道爽滑汤汁浓郁，还配3个小菜，的做法图解3

步骤3

热锅冷油，下姜片，花椒，葱段，蒜，小火爆香，再加2大勺豆瓣酱，翻炒。
秘方红烧牛肉面套餐，劲道爽滑汤汁浓郁，还配3个小菜，的做法图解4

步骤4

放入牛肉，翻炒均匀。
秘方红烧牛肉面套餐，劲道爽滑汤汁浓郁，还配3个小菜，的做法图解5

步骤5

加开水，多加哦，一次性加够，中途就不要再开锅加水了。 放入生抽，老抽，小茴香，冰糖，料酒，桂皮。中火煮沸，中小火闷制。
秘方红烧牛肉面套餐，劲道爽滑汤汁浓郁，还配3个小菜，的做法图解6

步骤6

放几个鸡蛋，卤一卤。沾沾肉味，哈哈。 让他们自己炖着吧，我们再来做点小菜。
秘方红烧牛肉面套餐，劲道爽滑汤汁浓郁，还配3个小菜，的做法图解7

步骤7

半根黄瓜切细条，火腿肠切细条，粉丝泡软。
秘方红烧牛肉面套餐，劲道爽滑汤汁浓郁，还配3个小菜，的做法图解8

步骤8

放葱花，香菜，辣椒油，少许盐和糖，少许生抽和醋，再来一点甜辣酱，
秘方红烧牛肉面套餐，劲道爽滑汤汁浓郁，还配3个小菜，的做法图解9

步骤9

拌匀就好啦，香辣爽口
秘方红烧牛肉面套餐，劲道爽滑汤汁浓郁，还配3个小菜，的做法图解10

步骤10

另外半根黄瓜，切块，黄瓜蘸酱，清口哈哈，
秘方红烧牛肉面套餐，劲道爽滑汤汁浓郁，还配3个小菜，的做法图解11

步骤11

花生米拌一点点油，放锡箔纸上，烤箱165度，烤12分钟。 跟油炸花生米一个味，但是少油少油烟呀！ 三个小菜，都好啦！
秘方红烧牛肉面套餐，劲道爽滑汤汁浓郁，还配3个小菜，的做法图解12

步骤12

面饼醒的差不多了，切条，拉一拉，面醒的到位，拉起来很容易。 喜欢吃宽面的话，切宽条，拉出来的面宽一些，喜欢吃细面的，可以切细一点，拉出来面条就细一些。
秘方红烧牛肉面套餐，劲道爽滑汤汁浓郁，还配3个小菜，的做法图解13

步骤13

面条沸水下锅，煮3-5分钟，捞出，过冷水。 这是我拉的细面，素净的白面条，可以包罗各种美味。
秘方红烧牛肉面套餐，劲道爽滑汤汁浓郁，还配3个小菜，的做法图解14

步骤14

碗中放半碗面条，加一勺炖好的牛肉，撒点香菜。一碗牛肉面就做好啦！开吃开吃！

红烧牛肉面的烹饪技巧

面一定要醒够，才容易拉 卤肉的大料，不需要放太多，以免掩盖肉本来的香味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-06

©本菜谱的做法由 二人厨 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐

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