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芝麻脆底猪肉水煎包
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在上海这个水煎包被叫做生煎馒头，好多初到上海的外地人都会买来尝尝，但是上海人对于生煎馒头的热爱程度是你不可想象的，不仅仅是街头小吃，也可以当作正餐，其中最有名的就属遍布大街小巷的“小杨生煎”了！
今天就是学习了大师的方子来复刻的，效果确实不错，大家也可以跟着我的步骤试一试！
水煎包的做法
步骤1
准备好所需要的材料；
步骤2
将面粉、酵母、泡打粉、水倒入面包桶，启动揉面功能揉成光滑的面团（没有面包机可以手揉至光滑），然后盖保鲜膜放在一旁醒发半小时；
步骤3
做肉馅：盆中放入肉馅，加入盐、糖、姜粉、胡椒粉；
步骤4
倒入六月鲜特级原汁酱油半勺；
步骤5
再倒入六月鲜红烧酱油1勺；
步骤6
搅拌均匀后，分次加入水50克，充分搅打上劲；
步骤7
加入切好的葱花30克，搅拌均匀；
步骤8
将浓汤宝切成小丁拌入肉馅中，将拌好的肉馅放冰箱冷藏；
步骤9
将醒好的面团排气，分成30克一个的小剂子，大概13个左右；
步骤10
将一个小面剂擀成四周薄中间略厚的面片，放入冷藏好的肉馅；
步骤11
左手托着皮和馅转动，右手向前捏合，直至转一圈；
步骤12
依次包好所有的包子；
步骤13
打入一个鸡蛋清，轻轻拿起包子，底部蘸一下鸡蛋清再蘸一下白芝麻；
步骤14
锅中倒入油2勺，放入蘸好底部芝麻的包子，中间留点空隙；
步骤15
中火加热至底部金黄，倒入50克水，马上盖上锅盖防止溅油，加热至声音变小，大概需要5分钟左右，即可打开锅盖盛入盘中；
步骤16
撒上芝麻和葱花点缀；
步骤17
每一个包子都有脆脆的像烧饼一样的底部，吃着真过瘾！水煎包的烹饪技巧
半糖有话说～
1、这个面团配比很好用，和面后面团细腻，做出的成品表面光滑；
2、肉馅中放入浓汤宝，释放浓郁高汤，使馅料更加美味；
3、最后加入水后盖好加热时间要够，否则肉馅不容易熟；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-12-06
©本菜谱的做法由 熊猫半糖 编写，未经授权不得转载
熊猫半糖
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