汤咖喱 | 浓郁醇香

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汤咖喱是北海道的特色食物，煎到皮酥肉嫩的大鸡腿子，和炸过后清甜与鲜汁统统被锁住的蔬菜，配上辛香浓郁的咖喱汤底，叫它米饭终结者没有错！ 天冷时，只需吃上一口，就能瞬间从寒意中被救赎。 但是离开北海道就很难吃到了，查了一下，广州的餐厅都没有！外面吃不到那就自己来复刻一下吧~

汤咖喱的用料

【汤咖喱】 鸡全腿/鸡腿 2只/4只
卷心菜（可选） 1/8个 蒜瓣 2个
姜块 1小块 白洋葱 1个
番茄 2个 罗勒碎（可选） 1小勺
黄咖喱酱 3大勺 咖喱粉 2大勺
番茄酱 2大勺 黑胡椒粉 1/2小勺
老抽 1小勺 生抽 2大勺
盐 适量 糖 适量
食用油 1大勺 蔬菜高汤/鸡高汤/清水 1L
【配菜（可选）】 彩椒 1/4个
秋葵 4根 玉米笋 4根
蘑菇 2个 莲藕 1根
土豆 1个 贝贝南瓜 1/8个
西兰花 1/8个 胡萝卜 1/8个
以上配方适合2-3人食用

汤咖喱的做法

汤咖喱 | 浓郁醇香的做法图解1

步骤1

鸡全腿/鸡腿沿着背部切开，再沿着鸡骨剪开贴骨头
汤咖喱 | 浓郁醇香的做法图解2

步骤2

撒上少许海盐和黑胡椒粉腌渍片刻
汤咖喱 | 浓郁醇香的做法图解3

步骤3

白洋葱、卷心菜切丁
汤咖喱 | 浓郁醇香的做法图解4

步骤4

番茄切丁，蒜瓣和姜切沫
汤咖喱 | 浓郁醇香的做法图解5

步骤5

起锅加入1大勺食用油，放入鸡腿两面煎至金黄捞起待用
汤咖喱 | 浓郁醇香的做法图解6

步骤6

用锅里剩下的底油，中小火煸香洋葱炒至金黄 · 炒洋葱过程可加入少许盐，可加速洋葱软化
汤咖喱 | 浓郁醇香的做法图解7

步骤7

洋葱炒软后，加入姜沫和蒜末炒香，加入番茄丁煸炒出汁
汤咖喱 | 浓郁醇香的做法图解8

步骤8

加入3大勺黄咖喱酱、2大勺咖喱粉、2大勺番茄酱、1小勺老抽、一小勺罗勒碎，小火煸炒2-3分钟，炒出香味
汤咖喱 | 浓郁醇香的做法图解9

步骤9

倒入1L高汤大火煮沸后，加入卷心菜、煎香的鸡腿，转中小火炖30分钟入味
汤咖喱 | 浓郁醇香的做法图解10

步骤10

起锅前5分钟尝一下味道，添加2大勺生抽、适量的盐、糖调味
汤咖喱 | 浓郁醇香的做法图解11

步骤11

彩椒、西兰花切小块，秋葵、玉米笋对半切开
汤咖喱 | 浓郁醇香的做法图解12

步骤12

萝卜、贝贝南瓜、莲藕、土豆切小块，蘑菇打花刀 · 汤咖喱的蔬菜可根据个人口味选择，我安利大家一定要配莲藕和土豆，炸完蘸一点咖喱汁吃，香香脆脆的，泡软又是另外一番风味
汤咖喱 | 浓郁醇香的做法图解13

步骤13

处理好的蔬菜，两面均匀撒上薄薄的一层土豆淀粉/玉米淀粉
汤咖喱 | 浓郁醇香的做法图解14

步骤14

起锅油温烧至五六成热，先放入根茎类蔬菜贝贝南瓜、莲藕、土豆、萝卜炸至表面变硬捞起
汤咖喱 | 浓郁醇香的做法图解15

步骤15

再放入秋葵、玉米碎、彩椒、蘑菇等易熟蔬菜炸1-2分钟炸至断生
汤咖喱 | 浓郁醇香的做法图解16

步骤16

碗里放入炖好的鸡腿、炸好的蔬菜，淋上咖喱汤即可食用

汤咖喱的烹饪技巧

汤咖喱是药膳汤和咖喱的结合，汤汁香浓但不黏稠。 所以复刻时，千万不能用咖喱块。 烦于各种辛香料的混搭，可以像我一样，用黄咖喱酱来做。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-08

©本菜谱的做法由 菜菜美食日记 编写，未经授权不得转载

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