冬日里的美味酥锅

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贪吃双鱼

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酥锅是我家冬天的常备菜，过段时间，酥上这么一锅，佐酒又下饭。小的时候，这可是过年才能吃到的美味。年前，就开始赶集准备各种食材，等到大年三十晚上，材料齐备了，一层层码到锅里，一家人围坐在炉火旁，听着锅里咕嘟咕嘟的声音，从除夕夜，一直熬煮到大年初一早上，满屋子都弥漫着肉香味，伴随屋外的鞭炮声，陪伴着我们守岁，至今，都记忆犹新。过了初一，家里开始招待一波波亲朋好友，酥锅就成了待客必备美味，也因为食材丰富香而不腻，深得大家喜爱，尤其是灌满了肉冻的藕片，饭桌上每每受到亲戚们的夸赞。现在，物质生活丰富了，想吃什么随时都能吃到，酥锅也常能买到，只是，口味总不如自家做的好吃，现在也不用在炉子上熬煮整整一夜，高压锅半小时就搞定了，酸甜适口、盐味适中、肉香弥漫、香而不腻。你爱吃酥锅吗，不妨试试

美味酥锅的用料

大棒骨 1000g	大葱 2段
生姜 3-5片	藕 2节
干海带 200g	油豆腐 200g
肉皮 200g	花生 100g
花椒 20粒	八角 3-5个
香油 1勺	酱油 2勺
醋 1勺	糖 100g
盐 80g	白酒 100ml
大白菜叶 2片

美味酥锅的做法

步骤1

肉皮刮去肥油洗净，清水浸泡

步骤2

干海带泡发，切菱形片

步骤3

藕洗净，去皮切片

步骤4

炸好的油豆腐

步骤5

大棒骨洗净，铺在高压锅底

步骤6

一层层摆放食材，先放藕片

步骤7

海带、油豆腐

步骤8

花生

步骤9

继续加入肉皮

步骤10

继续重复，海带、藕片、油豆腐、大棒骨

步骤11

直到摆上满满一锅，加入葱姜

步骤12

加一大勺糖，这是电饭煲盛米饭的勺子

步骤13

加一大勺醋，这是家里盛饭用的汤勺，大约120ml

步骤14

两勺酱油

步骤15

半勺香油

步骤16

白酒1茶杯，约100ml

步骤17

花椒、八角放入香料包

步骤18

香料包放到锅边

步骤19

加入盐

步骤20

加水刚刚没过食材

步骤21

材料齐备

步骤22

盖两片大白菜叶，盖上锅盖，上汽后25min即可

步骤23

做好的酥锅，放冰箱放凉后，汤已经成了肉冻，想吃热的可以再加热，我喜欢带肉冻的，比较爽口

美味酥锅的烹饪技巧

1、我家为了吃起来方便，食材都提前切好了，不喜欢这样的，可以海带卷成卷，藕整个放入，吃起来口感会不一样。 2、可以根据自己喜好更换不同食材，一般藕、海带、油豆腐必备，我最爱油豆腐，也可以加牛肉、羊排等。 3、喜欢吃酥鱼也可以按照这个做法来做，不过，最好单独酥鱼，要不其他食材也都是腥味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-13

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