冬季暖胃大菜【鸡腿炖土豆】

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午餐炖一大盘，老妈可喜欢吃了，暖呵呵的一大碗米饭，几块入味的鸡腿肉，炖的绵绵的土豆特别入味。简单的饭菜，却能吃的美美滴，这就是家常菜的迷人之处。

鸡腿炖土豆的用料

鸡全腿 1只。 土豆 1个。
葱姜 适量 红辣椒 二个
花生油 十五毫升 欣和臻品料酒 一大勺
欣和味极鲜酱油 一大勺 黄冰糖 十克
欣和冰糖老抽 一大勺 盐 四克
香叶 二片 桂皮 一小块
花椒 二十粒 八角 一个

鸡腿炖土豆的做法

冬季暖胃大菜【鸡腿炖土豆】的做法图解1

步骤1

鸡腿剁成小块，冷水入锅炒糖去血沫，再温水冲洗净附在鸡腿肉块上的杂质，控水。
冬季暖胃大菜【鸡腿炖土豆】的做法图解2

步骤2

土豆去皮，切成大块滚刀土豆块。
冬季暖胃大菜【鸡腿炖土豆】的做法图解3

步骤3

葱切段，姜切薄片。
冬季暖胃大菜【鸡腿炖土豆】的做法图解4

步骤4

准备好香料包：香叶、花椒、八角、桂皮。
冬季暖胃大菜【鸡腿炖土豆】的做法图解5

步骤5

油热后放入姜片、红辣椒爆香。
冬季暖胃大菜【鸡腿炖土豆】的做法图解6

步骤6

下入控干水的鸡腿肉煸炒均匀。
冬季暖胃大菜【鸡腿炖土豆】的做法图解7

步骤7

依次加入料酒去腥增香。
冬季暖胃大菜【鸡腿炖土豆】的做法图解8

步骤8

加生抽调味提鲜。
冬季暖胃大菜【鸡腿炖土豆】的做法图解9

步骤9

加入黄冰糖，冰糖是红烧菜不能缺的调味料，提鲜增香。
冬季暖胃大菜【鸡腿炖土豆】的做法图解10

步骤10

加老抽调色，这也是红烧菜色、香、味中最重要的色的来源。
冬季暖胃大菜【鸡腿炖土豆】的做法图解11

步骤11

加水没过鸡腿肉，投入料包，大火煮开转小火慢炖二十五分钟。
冬季暖胃大菜【鸡腿炖土豆】的做法图解12

步骤12

时间到，取出炖烂的葱段。
冬季暖胃大菜【鸡腿炖土豆】的做法图解13

步骤13

加入土豆块，加盐调味，继续中火煮十分钟，关火焖五分钟入味。
冬季暖胃大菜【鸡腿炖土豆】的做法图解14

步骤14

土豆绵绵沙沙的特别入味，鸡腿肉香软入味，微辣，咸鲜，汤用来拌米饭，特别香，家常菜也可以吃的美美滴。

鸡腿炖土豆的烹饪技巧

炖菜就是要炖到菜品入味，汤汁浓郁，调味料一样不能缺，我做炖菜、红烧菜，通常喜欢选用黄冰糖，炖出来的菜品味道更足更香。土豆炖的时间不宜过久，时间太久，土豆就会与鸡腿肉混在一起，影响观感与味道，十分钟炖的口感刚刚好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-14

©本菜谱的做法由 简爱美食屋 编写，未经授权不得转载

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