古早蛋糕

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想吃蛋糕自己烤

古早蛋糕的用料

低粉 200克 油 140克
牛奶 140ml 鸡蛋 12个
糖 150克

古早蛋糕的做法

古早蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好食材
古早蛋糕的做法图解2

步骤2

将油加热至有纹路或者闻到热油味即可
古早蛋糕的做法图解3

步骤3

热油倒入低粉搅拌顺滑（注意别烫手）
古早蛋糕的做法图解4

步骤4

把牛奶倒入步骤3中，继续搅拌至粘稠，放置待用
古早蛋糕的做法图解5

步骤5

将蛋清蛋白分离，蛋清放入无水无油的容器中，蛋黄放入步骤四中
古早蛋糕的做法图解6

步骤6

继续翻拌均匀
古早蛋糕的做法图解7

步骤7

糖分三次，依次加入蛋白中，打发蛋白。
古早蛋糕的做法图解8

步骤8

第一次打发至起大泡
古早蛋糕的做法图解9

步骤9

第二次加糖，打发至小泡
古早蛋糕的做法图解10

步骤10

第三次加糖，打发至提起有弯钩，不用成直角（成直角，蛋糕会干硬）
古早蛋糕的做法图解11

步骤11

将面糊和蛋白，分三次上下翻板均匀
古早蛋糕的做法图解12

步骤12

烤箱140℃预热10分钟，将面糊倒入模具，模具放烤盘，烤盘里加热水（水浴法）， 上下火145℃烤70分钟
古早蛋糕的做法图解13

步骤13

出炉震几下，防止塌陷，切成自己喜欢的样子
古早蛋糕的做法图解14

步骤14

开吃吧！喜欢奶油的，就打发奶油装饰

古早蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-18

©本菜谱的做法由 于女士的三餐四季 编写，未经授权不得转载

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