【中种】淡奶油软面包--超级软拉丝

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坤坤的女孩儿
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给同事烤一个不是很甜的面包，虽然不甜，但是很软，像棉花一样，发酵的味道，越嚼越香

奶油面包的用料

种面团 高筋面粉 175克
酵母 2.5克 水 100克
主面团 高筋面粉 90克
酵母 1克 糖 30-40克
盐 3克 蛋液 35克
淡奶油 52克 奶粉 20克
香草精 3-5滴 黄油 10克
其他 蛋液（刷表面）

奶油面包的做法

【中种】淡奶油软面包--超级软拉丝的做法图解1

步骤1

种面团所有材料揉成光滑的面团，放入盆中
【中种】淡奶油软面包--超级软拉丝的做法图解2

步骤2

盖保鲜膜冷藏一晚或者室温发酵，直至3-4倍大
【中种】淡奶油软面包--超级软拉丝的做法图解3

步骤3

主面团除黄油外的材料放入搅拌缸中，加入剪成块块的种面团，揉成光滑的面团
【中种】淡奶油软面包--超级软拉丝的做法图解4

步骤4

能拉出厚膜时加入黄油，继续揉直至能扯出透明比较结实的薄膜，然后放入盆中
【中种】淡奶油软面包--超级软拉丝的做法图解5

步骤5

盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至2倍大
【中种】淡奶油软面包--超级软拉丝的做法图解6

步骤6

发酵好的面团倒扣在硅胶垫上，轻拍排气，分割成9个小面团，滚圆，然后盖上保鲜膜松弛
【中种】淡奶油软面包--超级软拉丝的做法图解7

步骤7

取一个松弛好的面团，按扁，擀面杖从中间分别向上向下，擀成椭圆形
【中种】淡奶油软面包--超级软拉丝的做法图解8

步骤8

翻面，底边按薄
【中种】淡奶油软面包--超级软拉丝的做法图解9

步骤9

从上向下卷起来，稍微搓长，两端搓细，放在烤盘上
【中种】淡奶油软面包--超级软拉丝的做法图解10

步骤10

其余依此类推
【中种】淡奶油软面包--超级软拉丝的做法图解11

步骤11

烤盘中下层放一盘热水，将面团放入中层，发酵模式35度发酵50-60分钟，直至面团膨胀2.5倍大，取出
【中种】淡奶油软面包--超级软拉丝的做法图解12

步骤12

烤箱190度预热 发酵好的面团表面刷蛋液，也可不刷，放入预热好的烤箱180度18-20分钟，如果上色满意，盖锡纸
【中种】淡奶油软面包--超级软拉丝的做法图解13

步骤13

出炉啦
【中种】淡奶油软面包--超级软拉丝的做法图解14

步骤14

软fufu香喷喷

奶油面包的烹饪技巧

如果用30g糖，不会很甜，可以根据自己口味增加 放入烤箱五分钟左右，颜色就差不多OK啦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-18

©本菜谱的做法由 坤坤的女孩儿 编写，未经授权不得转载

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