酸辣汤

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在寒冬之际最受欢迎的美食，我认为是火锅、羊汤、胡辣汤还有就是酸辣汤。这四种美食都有一个共同点，那就是吃了能暖身。火锅尤其是麻辣火锅，能让你边吃边冒汗。而羊汤不仅暖身还暖胃调理，至于胡辣汤和酸辣汤虽然本质上不同。但相同的是都有“辣”，以辣为基底让你一吃一喝瞬间暖和起来。

酸辣汤的用料

金针菇 半包 番茄 3个
鸡蛋 3个 细芹 1根
竹笋丝 150克 老姜 3片
泡椒 5个 味精 1小匙
盐 1小匙 鸡精 1小匙
白胡椒粉 2转 老陈醋 1大匙
香油 1小匙 水淀粉 1小碗

酸辣汤的做法

酸辣汤的做法图解1

步骤1

金针菇不管是黄褐色还是白色的都可以使用，以我个人而言我更喜欢黄褐色的金针菇。但在今天的食谱教程中我用的是白色的金针菇。把金针菇的根蒂切除然后清洗干净，接着把金针菇切成小段备用。
酸辣汤的做法图解2

步骤2

把所需的鸡蛋打入碗中搅散备用，再把番茄清洗干净然后切成碎。依据个人的饮食习惯，可以在番茄上划割一个十字刀然后用滚水汆烫一分钟撕去表皮。
酸辣汤的做法图解3

步骤3

锅热适量的油，待油温升高之后倒入切好的番茄碎进行爆炒。在爆炒期间火候要大，煸炒至番茄碎全部糜烂即可。
酸辣汤的做法图解4

步骤4

锅热适量的水，待水开之后放入老姜片、泡椒水煮两分钟。接着倒入竹笋丝、金针菇段及番茄糊，待煮开之后加入所需要的调味料。
酸辣汤的做法图解5

步骤5

接着把火转中火，筷子边搅动蛋液边让蛋液丝滑入沸腾的眼窝。这样蛋液就会飘成蛋花，最后使用一小碗的水淀粉勾芡一下。在勾芡的时候分三次倒入搅匀，再倒入一小匙的香油并倒入细芹碎段搅拌均匀即可。
酸辣汤的做法图解6

步骤6

非常香并且好吃好喝的一道酸辣汤
酸辣汤的做法图解7

步骤7

你学会了吗？

酸辣汤的烹饪技巧

1、番茄去不去皮无所谓，但是一定要把番茄炒糜烂才会好喝。 2、在白米醋和老陈醋之间，个人觉得老陈醋制作出来的酸辣汤味道更好。 3、勾芡时搅匀，并分三次搅入。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-20

©本菜谱的做法由 豆帝煮 编写，未经授权不得转载

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