圣诞帽慕斯蛋糕

精品

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阿lian吖

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“Jingle bells，jingle bells jingle all the way……” 嘿，圣诞快乐！今天我们来做圣诞帽慕斯蛋糕。（手指扣桌面）“扣扣扣…”，要怎样才能把这款法式甜品变身成不用喷砂，我们也能轻松做出来的甜品呢？

圣诞帽慕斯蛋糕的用料

草莓夹心： 5颗	草莓 60克
牛奶 10克	细砂糖 5克（视草莓甜度添加）
吉利丁片 2克	蛋糕底： 28*28方盘
蛋黄 60克（约4个）	纯牛奶 60克
玉米油 50克	低筋面粉 65克
蛋白 135克（约4个）	细砂糖 70克
柠檬汁几滴	牛奶慕斯液&红丝绒慕斯液 4个
纯牛奶 50克	细砂糖 15克
吉利丁片 3克	淡奶油 70克（打至7分发）
红丝绒液适量	装饰：适量
椰蓉适量

圣诞帽慕斯蛋糕的做法

步骤1

吉利丁片提前用冷水泡半小时至软化，草莓加入纯牛奶打成草莓汁，倒入奶锅中加入细砂糖，小火不断搅拌至浓稠，加入泡好的吉利丁片至完全融化，倒入模具中冻硬。

步骤2

蛋黄，蛋白分离，放在无水无油的容器中；蛋黄➕纯牛奶，玉米油用手抽搅拌均匀，彻底乳化；筛入金龙鱼小麦粉，搅拌均匀；蛋白➕柠檬汁分三次加入细砂糖，打发至提起打蛋头有小鹰嘴钩状态；蛋黄糊和蛋白霜分两次翻拌均匀，倒入烤盘中，送入预热好的烤箱中层，上下火165度，烘烤30分钟至蛋糕完全熟透。出炉，放凉；蛋糕完全放凉后，用适合大小的杯子抠出和模具差不多大小的圆片。