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翡翠白菜蒸饺 冬至以食取暖，吃饺子捏冻耳朵
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各地在冬至时有不同的风俗，北方地区有冬至宰羊、吃饺子、吃馄饨的习俗，南方地区在这一天则有吃冬至米团、冬至长线面的习惯，而苏北人在冬至时吃大葱炒豆腐。冬至吃饺子还有说是不忘"医圣"张仲景"祛寒娇耳汤"之恩。至今南阳仍有"冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管"的民谣。
翡翠白菜蒸饺的做法
步骤1
葱段、姜片、花椒、八角加水煮开，晾凉备用。准备牛肉馅所需的材料
步骤2
胡萝卜、葱、姜切成末
步骤3
菠菜放开水中烫熟，加少许水榨成汁，过筛滤出菠菜汁50克
步骤4
300克面粉放盆中，一半加80克开水，另一半加120克冷水，用筷子扒拉均匀
步骤5
倒入面包机
步骤6
选择IMIX程序，揉成面团
步骤7
100克面粉加菠菜汁放面包机揉成面团
步骤8
醒10分钟，再手揉成光滑的面团
步骤9
醒面的时候，开始和牛肉馅。牛肉放盆中，加生抽和料酒拌匀
步骤10
分次加葱姜花椒大料水，每次搅拌均匀至看不到水再加下一次，这样和出的牛肉馅不发干，趁热吃还能爆汁
步骤11
加十三香、蚝油、盐拌匀
步骤12
把葱、姜、胡萝卜末倒进去，继续拌匀
步骤13
加色拉油、花椒油、芝麻油拌匀，牛肉馅就和好了
步骤14
白色和绿色面团各取一半，搓成同样长度的圆柱，粗细要均匀15.绿色面团压扁，擀成片状
步骤15
绿色面团压扁，擀成片状
步骤16
用绿色面片将白色圆柱包裹住，收口捏合，滚动搓匀
步骤17
用刀切成大小相等的剂子
步骤18
用手掌按扁，擀成饺子皮
步骤19
中间放上馅料，少放一点
步骤20
收口捏成五角星形状
步骤21
左手托着五角星，用大拇指和食指配合（大拇指向前用力，食指向后用力），在其中一个角上推出纹路，做出白菜叶子
步骤22
推完一个角把收尾处带到下一个角上捏合，继续推下一个角
步骤23
五个角全部推好，把叶子下面捏紧，捏细一点，白菜的形状就出来了
步骤24
栩栩如生的翡翠白菜蒸饺就包好了
步骤25
均匀摆放在笼屉中，冷水上锅蒸，水开后再蒸12分钟
步骤26
焖2分钟取出就可以吃了翡翠白菜蒸饺的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-12-20
©本菜谱的做法由 非儿爱美食 编写，未经授权不得转载
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