快手凉菜：炝拌豆干

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米糖君
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北方人常用的炝拌做法，炸辣椒的时候香哭我，简单清爽快手菜。

快手凉菜的用料

卤豆干 9块 胡萝卜 半根
尖椒 半个 干辣椒 4个
花椒 10粒 盐 2克
鸡精 1克 白醋 2ml

快手凉菜的做法

快手凉菜：炝拌豆干的做法图解1

步骤1

原料如图。卤豆干是熟的直接用，如果是白豆干，需要煮熟哦。
快手凉菜：炝拌豆干的做法图解2

步骤2

豆干切段，切薄一些。
快手凉菜：炝拌豆干的做法图解3

步骤3

尖椒去籽切丝，泡清水中，可以降低辣度。
快手凉菜：炝拌豆干的做法图解4

步骤4

胡萝卜擦丝，放入开水锅中烫20秒捞出。
快手凉菜：炝拌豆干的做法图解5

步骤5

豆干尖椒胡萝卜放入大碗中。
快手凉菜：炝拌豆干的做法图解6

步骤6

锅中倒约15ml油，放花椒。小火煎炸至花椒焦黄香味飘出，捞出花椒，锅内油留下。
快手凉菜：炝拌豆干的做法图解7

步骤7

倒入切段的干辣椒，炸出香味关火。
快手凉菜：炝拌豆干的做法图解8

步骤8

辣椒连同油泼到碗中。调入盐、白醋、鸡精，拌匀即可。
快手凉菜：炝拌豆干的做法图解9

步骤9

简单清爽。
快手凉菜：炝拌豆干的做法图解10

步骤10

成品。
快手凉菜：炝拌豆干的做法图解11

步骤11

成品。

快手凉菜的烹饪技巧

-炸花椒和辣椒保持小火，随时观察，飘出香味即可，别炸到发黑。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-30

©本菜谱的做法由 米糖君 编写，未经授权不得转载

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