香肠小餐包

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有段时间没有做香肠面包了，正好买了一盒蜜汁小香肠。
参与活动: #视频菜谱征集|甜蜜暖冬，“焙”感幸福#

香肠餐包的用料

波兰种 提前一天 水 100毫升
酵母 1克 主面团
高筋面粉 200克 细砂糖 30克
盐 3克 全蛋液 40克带壳
奶粉 10克 牛奶 55毫升
鲜酵母 8克 黄油 20克
蜜汁小香肠 6根 表面番茄酱 适量

香肠餐包的做法

#甜蜜暖冬，“焙”感幸福#香肠小餐包的做法图解1

步骤1

提前一天准备波兰种，1克酵母融化在100毫升水中，加入100克高筋面粉，搅拌到没有干面粉，放在温暖环境下发酵三小时，然后放冰箱冷藏过夜。第二天取出回暖。我一般就是到家就取出来，吃完晚饭就开始制作。
#甜蜜暖冬，“焙”感幸福#香肠小餐包的做法图解2

步骤2

主面团除黄油外的食材放入揉面桶，加入全部波兰种。
#甜蜜暖冬，“焙”感幸福#香肠小餐包的做法图解3

步骤3

揉至扩展后加入软化黄油，揉至手套膜，因为是小餐包，所以会手套膜不用要求太高。取出后直接分割成六个面剂，每个约90克，分别滚圆后醒面20分钟。
#甜蜜暖冬，“焙”感幸福#香肠小餐包的做法图解4

步骤4

取一个面剂擀开，翻面，把香肠放入，底边压薄，从上到下卷起来。
#甜蜜暖冬，“焙”感幸福#香肠小餐包的做法图解5

步骤5

全部整形好放入发酵箱，35度湿度80，发酵40分钟。发酵是否完成还是要看面团状态，时间只能参考。
#甜蜜暖冬，“焙”感幸福#香肠小餐包的做法图解6

步骤6

表面筛面粉，划口，用裱花袋挤入番茄酱。
#甜蜜暖冬，“焙”感幸福#香肠小餐包的做法图解7

步骤7

烤箱预热180度，烤制22分钟，上色后加盖锡纸。
#甜蜜暖冬，“焙”感幸福#香肠小餐包的做法图解8

步骤8

第二天早餐

香肠餐包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-22

©本菜谱的做法由 我爱考拉118 编写，未经授权不得转载

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