香浓奶酥吐司 一次成功

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盐小麦
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今天做的奶酥吐司，用的最近新入的【海氏HM780厨师机】【海氏C40烤箱】。 组织细腻零毛孔，热的时候表皮底部酥脆焦奶香，凉的吃奶酥口感更丰富，冷热好都好吃！一个人轻轻松松吃掉一条

香浓奶酥吐司的用料

主面团 山茶花高筋面粉 250克
糖 30克 盐 3克
奶粉 12克 干酵母 3克
炼乳 10克 牛奶 135-145毫升
黄油 25克 奶酥馅
黄油 55克 糖 35克
盐 1.5克 奶粉 65克

香浓奶酥吐司的做法

香浓奶酥吐司 一次成功的做法图解1

步骤1

主面团中除黄油外的所有材料加入盆中，1档低速搅拌定时2分钟。搅拌至无干粉成团后转中速。
香浓奶酥吐司 一次成功的做法图解2

步骤2

搅拌至出膜破洞边缘锯齿状。加入软化好的黄油，低速搅拌至黄油吸收后转中速，搅拌至十成（手套膜 膜薄有韧性 破洞边缘光滑）。
香浓奶酥吐司 一次成功的做法图解3

步骤3

面团温度控制在24-28以内。将面团滚圆，盖保鲜膜基础发酵至1.5-2倍大。 期间准备奶酥馅： 黄油打散，加入糖和盐搅匀。
香浓奶酥吐司 一次成功的做法图解4

步骤4

鸡蛋液分三次加入，每次完全吸收后再加入下一次。接着加入奶粉用刮刀混合均匀，放一旁待用。 将发酵好的面团均分为三份，滚圆，盖保鲜膜松弛30分钟。
香浓奶酥吐司 一次成功的做法图解5

步骤5

取一块松弛好的面团光面朝上轻轻拍扁，用擀面杖擀长呈牛舌状，翻脸（光面朝下），抹上奶酥馅，底部不要抹到，然后由上往下卷起。其他的也依次做好。放入吐司盒中，盖保鲜膜，二次发酵至8-9分满。 提前预热烤箱。怎么判断吐司是否发酵完成，手指沾少许面粉，轻按吐司表面，不回缩或微微回缩就表示可以了。
香浓奶酥吐司 一次成功的做法图解6

步骤6

将发酵好的吐司放入烤箱中下层，上火165下火185，烤约35-40分钟。吐司表面上色至满意后记得加盖锡纸。出炉后从高往下震一下吐司盒，震出热气，再脱模晾凉。
香浓奶酥吐司 一次成功的做法图解7

步骤7

吐司温度降至温热后可以放入保鲜袋中密封，明天吃更柔软～也可以趁热吃，表皮酥脆奶香浓郁！这个吐司在我们家一般都留不到第二天～
香浓奶酥吐司 一次成功的做法图解8

步骤8

拉丝效果非常好

香浓奶酥吐司的烹饪技巧

- 烤箱不同温度不同，需根据实际情况调整。 - 由于面粉吸水性不同，牛奶可以预留15g作为调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-22

©本菜谱的做法由 盐小麦 编写，未经授权不得转载

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