老北京打卤面

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您教我的打卤面一直是好吃的～

打卤面的用料

木耳 20克 黄花菜 一小把
鸡蛋 2个 牛肉（可以用五花肉代替） 150克
鲜虾 7只 海米 一小把
香菇 8朵 葱姜片 适量
食用油 1小勺 香油 1勺
老抽 半勺 淀粉 适量
盐 2小勺 生抽 5勺
花椒 15粒 清水 适量
黄瓜 1根

打卤面的做法

老北京打卤面的做法图解1

步骤1

食材，其中牛肉用生抽香油腌制先；同样鲜虾处理好后料酒姜末腌制。
老北京打卤面的做法图解2

步骤2

改刀香菇、黄花、木耳和海米备好
老北京打卤面的做法图解3

步骤3

葱姜爆锅将上面食材放入加生抽煸炒
老北京打卤面的做法图解4

步骤4

煸炒5分钟后加适量清水和泡香菇的水，烧开后转中火将食物煮入味，加生抽，加盐
老北京打卤面的做法图解5

步骤5

其间准备水淀粉和黄瓜丝
老北京打卤面的做法图解6

步骤6

放入牛肉片和鲜虾变色后即可放入水淀粉
老北京打卤面的做法图解7

步骤7

水淀粉放入后等煮开并搅拌，开粘稠程度可考虑是否再添加一点儿水淀粉
老北京打卤面的做法图解8

步骤8

蛋液打散后加入一些水淀粉点入锅中
老北京打卤面的做法图解9

步骤9

等蛋液半分钟凝固后用勺背推开出蛋花
老北京打卤面的做法图解10

步骤10

花椒粒和香油食用油
老北京打卤面的做法图解11

步骤11

烧热混油把花椒炒黑出香气
老北京打卤面的做法图解12

步骤12

花椒油浇入卤中
老北京打卤面的做法图解13

步骤13

面煮好浇上卤放上黄瓜丝开始吧～

打卤面的烹饪技巧

黄花泡好记得去梗 香菇水可以放入和清水一起煮但泡黄花的水丢弃哦（否则有苦味） 一定要点蛋液入锅等凝固后用勺子背从锅底处往外花圈推开 一定要用海米（鲜虾可放可不放） 一定要用花椒油浇卤才有鲜香
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-26

©本菜谱的做法由 DaydreamerMissV 编写，未经授权不得转载

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