酥脆圣诞曲奇

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K一小灶

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此款曲奇很香很酥，简单快手，采用一点小技巧，好挤，烘烤后不塌不变形。

酥脆圣诞曲奇的用料

黄油 110克	糖粉 60克
淡奶油 48克	抹茶面团：可做6一8个曲奇
低筋面粉 55克	奶粉 8克
抹茶粉 1克	红曲面团：可做6一8个曲奇
低粉 55克	奶粉 8克
红曲粉 2克	可可面团：可做6一8个曲奇
低粉 55克	奶粉 8克
可可粉 4克	白巧克力 50g
坚果+冻干草莓适量	糖珠适量

酥脆圣诞曲奇的做法

步骤1

黄油室温软化，至手可轻易按下去的状态。加糖粉打至发白，淡奶油打匀。

步骤2

将黄油分成3份，70g/份。分别将抹茶面团/可可面团/红曲面团材料称好过筛。各加入70g黄油。

步骤3

混匀，这时面糊很干，不要紧，我们将面糊隔热水搅匀，面糊就会变软，马上取出，千万不可软化成液体，不然烘烤会变形。

步骤4

这个状态就可以了。

步骤5

用8齿典奇花嘴+厚裱花袋，装入面糊。

步骤6

挤成各种形状（具体见视频），烤箱上下火160度，中间层，15分钟，我采用烤鸭的模式，模似风炉，中途盖锡纸。

步骤7

巧克力隔水融化，沾些巧克力，粘上冻干草莓及坚果。

步骤8

也可以粘糖珠哦…

步骤9

圣诞树也挺美的。

步骤10

不用装饰也很美哦。

酥脆圣诞曲奇的烹饪技巧

1.黄油软化是关键，但采用隔热水的方式，面糊好挤，烘烤后还不会变形。 2.裱花袋可以用加厚形，不然会爆掉哦。 3.面糊不可太稀了，好挤但烘烤后就一团，形状都没了，挤花的时候均匀用力，挤星星时要贴住烤盘，不然粘不住烤盘了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-26

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