基础吐司

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基础吐司，不用面包机，用麒麟臂就能做出好吐司，超详细教程来咯！

吐司的用料

高筋面粉 250g 细砂糖 30g
干酵母 3克 黄油 20g
盐 3克 鸡蛋 1克
奶粉 10克 水 110g

吐司的做法

基础吐司的做法图解1

步骤1

1、准备好食材：高筋面粉250g、细砂糖30g、干酵母3克、黄油20g、盐3克、鸡蛋1克、奶粉10克、水110g；
基础吐司的做法图解2

步骤2

2、搅拌盆中加入干性材料；
基础吐司的做法图解3

步骤3

3、用打蛋器混合均匀；
基础吐司的做法图解4

步骤4

4、搅拌碗中准备好一个鸡蛋；
基础吐司的做法图解5

步骤5

5、将水和鸡蛋混合均匀，可以留出5%的水做调整，后面视面团软硬程度添加；
基础吐司的做法图解6

步骤6

6、将湿性材料加入干性材料，然后用刮刀搅拌成面块；
基础吐司的做法图解7

步骤7

7、用刮刀搅拌成面块；
基础吐司的做法图解8

步骤8

8、用搓衣法揉搓面团，能拉出厚膜；
基础吐司的做法图解9

步骤9

9、加入黄油，继续搓打面团；
基础吐司的做法图解10

步骤10

10、用力摔打面团，再搓衣法揉搓面团；
基础吐司的做法图解11

步骤11

11、麒麟臂揉搓面团，能拉出手套膜即可；
基础吐司的做法图解12

步骤12

12、一次发酵比较适宜的温度是28度，湿度是75%。一般在室温25度以上就可以了；
基础吐司的做法图解13

步骤13

13、面团发酵至2.5倍大，手指戳一下洞不回弹即可；
基础吐司的做法图解14

步骤14

14、将面团分割成三等分，大约160克一个，揉圆静置15分钟，要盖保鲜膜防止风干；将面团进行两次擀卷，第一次擀卷后要松弛10分钟，擀压的时候可以用手掌将边缘的气泡排出；
基础吐司的做法图解15

步骤15

15、卷好的面团先放两边；
基础吐司的做法图解16

步骤16

16、再放中间的面团；
基础吐司的做法图解17

步骤17

17、烤箱发酵，烤箱放一碗热水，发至八九分满，二次发酵的环境是温度38度，湿度85%。没有发酵箱就用烤箱发酵功能，再放一碗热水，目的是为了增加湿度，确保烤箱内温度不超过40度，不然酵母会失去活性。
基础吐司的做法图解18

步骤18

18、吐司表皮刷一层蛋液或者少许植物油，保持湿度；
基础吐司的做法图解19

步骤19

19、盖上吐司盖，上下火180度，烤35分钟；拿掉吐司盖，不上火170度，下火180度，烤10分钟）

吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-27

©本菜谱的做法由 F的YoYo 编写，未经授权不得转载

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