红焖羊肉

红焖羊肉

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羊肉是立冬和冬至时节进补的最好食材，现在分享一个失手率极低的做法，红焖！因为微辣和配料起到了提味去腥的作用，所以爱吃羊肉的无法抗拒，就算不爱吃羊肉的人也容易接受。

红焖羊肉的用料

白萝卜 一根 笋 一个
葱 一段 姜 一大块
葱 一段 山奈 5片
花椒 50粒 白蔻 6粒
甘草 5片 黄芪 5片
大料 5颗 良姜 一小块
桂皮 一段 小茴香 一小把
孜然 小茴香一半 干辣椒 随意
羊排，羊腩 3斤 料酒 适量
生抽 适量 酱油 适量
冰糖 8克 郫县豆瓣酱 适量

红焖羊肉的做法

红焖羊肉的做法图解1

步骤1

切块，加姜片、洋葱丝、大葱、橙皮，料酒、生抽腌制20分钟
红焖羊肉的做法图解2

步骤2

炒：先把腌料去掉，我这次没有焯水，直接把羊肉用炒的，锅里放油不用太多，最小火把干料煸香，先放大的硬的，后放小的碎的，然后放鲜料，也就是姜，蒜，葱，也炒香后放入干辣椒。
红焖羊肉的做法图解3

步骤3

煸至暗红，放入豆瓣酱炒出香味，入冰糖入羊肉炒到出香上色
红焖羊肉的做法图解4

步骤4

炖：加水，水量是肉的2倍多，加入酱油，加入料酒，高压锅上大汽后，调最小火定时25分钟。放汽开盖加盐至比自己要求的口感略轻一点点，就可以重新加盖，再上大汽，关火，焖15分钟。
红焖羊肉的做法图解5

步骤5

砂锅中放入肉汤，放入块茎类蔬菜，炖至喜欢的口感，加入羊肉
红焖羊肉的做法图解6

步骤6

撒上准备好的香菜，小葱碎，和白胡椒粉，开动！

红焖羊肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-28

©本菜谱的做法由 自然而然七 编写，未经授权不得转载

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