清鸡汤汆石斑鱼片

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笨泥03
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石斑鱼很多种，这次买的是珍珠龙胆。据说这种鱼是龙胆和老虎斑杂交点产物。今天做个清鸡汤窜斑鱼片，简单美味易学。

汆石斑鱼片的用料

石斑鱼片 200g 清鸡汤 800cc
小白菜 5-6颗 盐 3克
花生油 一勺 鸡蛋清 一个
花雕酒 1勺

汆石斑鱼片的做法

清鸡汤汆石斑鱼片的做法图解1

步骤1

石斑鱼片好洗干净，用厨房纸吸干净水分
清鸡汤汆石斑鱼片的做法图解2

步骤2

加入盐、花生油、花雕酒
清鸡汤汆石斑鱼片的做法图解3

步骤3

抓匀，小心力道别太大把鱼肉抓碎
清鸡汤汆石斑鱼片的做法图解4

步骤4

倒入一颗鸡蛋清抓匀
清鸡汤汆石斑鱼片的做法图解5

步骤5

烧一锅热水，沸腾时候倒入鱼片，然后关火。倒出水，取出鱼片沥干水分。这时候鱼片大概有5-6成熟。
清鸡汤汆石斑鱼片的做法图解6

步骤6

倒入鸡汤烧开，加入点姜片和半勺花雕酒
清鸡汤汆石斑鱼片的做法图解7

步骤7

等烧开鸡汤的时候，小白菜下水断生。
清鸡汤汆石斑鱼片的做法图解8

步骤8

鸡汤沸腾时候倒入鱼片和小白菜，借助滚烫的鸡汤把鱼片完全烫熟。
清鸡汤汆石斑鱼片的做法图解9

步骤9

一碗简单美味的清鸡汤汆石斑鱼片就好了。

汆石斑鱼片的烹饪技巧

1、鱼片先烫一下，煮到半熟即可 2、鸡汤要大滚的时候再放入半熟鱼片，这样鱼片才会熟 3、倒入鱼片后要马上关火起锅，不然鱼片煮老了会柴。 4、清鸡汤记得要放点盐，浓淡随意。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-28

©本菜谱的做法由 笨泥03 编写，未经授权不得转载

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