香菇芋头炖鸡块

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香菇炖鸡腿的用料

干香菇 适量 鸡腿 4个
芋头 半个 姜、葱 适量
八角，花椒，麻椒，香叶 适量 老抽 1-2勺
生抽 2勺 洋葱 半个
香菜 2根 豆瓣酱 1勺
盐 适量 食用油 适量

香菇炖鸡腿的做法

香菇芋头炖鸡块的做法图解1

步骤1

干香菇提前泡发（也可用新鲜香菇），清洗干净，改刀切块
香菇芋头炖鸡块的做法图解2

步骤2

鸡腿剁成块，清洗干净后，凉水浸泡一会儿，泡出血水
香菇芋头炖鸡块的做法图解3

步骤3

准备配料：大葱段，姜，洋葱，香菜，香叶，八角，花椒，麻椒，干辣椒
香菇芋头炖鸡块的做法图解4

步骤4

准备豆瓣酱适量
香菇芋头炖鸡块的做法图解5

步骤5

鸡腿焯水：锅中加水，放入鸡腿，葱，姜适量，
香菇芋头炖鸡块的做法图解6

步骤6

水开后撇去浮沫
香菇芋头炖鸡块的做法图解7

步骤7

鸡腿焯水后，清洗干净，备用
香菇芋头炖鸡块的做法图解8

步骤8

锅烧热，加入食用油，依次放入配料爆香，（先放入花椒麻椒，八角，香叶，干辣椒开小火爆出香味，再放入葱姜，香菜梗）
香菇芋头炖鸡块的做法图解9

步骤9

放入豆瓣酱翻炒出香味
香菇芋头炖鸡块的做法图解10

步骤10

再放入鸡腿翻炒均匀，
香菇芋头炖鸡块的做法图解11

步骤11

放入食用盐，生抽，老抽，翻炒上色
香菇芋头炖鸡块的做法图解12

步骤12

继续放入香菇翻炒均匀
香菇芋头炖鸡块的做法图解13

步骤13

加入开水，没过鸡块即可，开中火炖10分钟左右
香菇芋头炖鸡块的做法图解14

步骤14

炖鸡块的同时，准备芋头块适量（可换成土豆块或是不放都可以）
香菇芋头炖鸡块的做法图解15

步骤15

芋头块放入锅中，继续炖10分钟左右即可
香菇芋头炖鸡块的做法图解16

步骤16

炖至这样的状态即可
香菇芋头炖鸡块的做法图解17

步骤17

关火，撒上香菜，装盘
香菇芋头炖鸡块的做法图解18

步骤18

成品图

香菇炖鸡腿的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-29

©本菜谱的做法由 哲niuniu 编写，未经授权不得转载

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