嘎嘎香的哈尔滨风干肠

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自己做风干肠，不管是用肉还是卫生都吃得放心，关键是味道特别赞，想吃了就做10斤冷冻冰箱，能吃好久，随吃随蒸，嘎嘎香！春节将至，赶紧做起来！

哈尔滨风干肠的用料

猪肉(肥:瘦=1:9) 10斤 肠衣（哈肉联） 1袋
干肠调料（世一堂） 2袋（12克一袋） 曲酒 160克
食用盐 100克 白糖 160g
海鲜酱油 适量 味精 65克
灌肠机 一个

哈尔滨风干肠的做法

嘎嘎香的哈尔滨风干肠的做法图解1

步骤1

备料。
嘎嘎香的哈尔滨风干肠的做法图解2

步骤2

干肠料背面，就按这个配方做的。
嘎嘎香的哈尔滨风干肠的做法图解3

步骤3

哈肉联肠衣。
嘎嘎香的哈尔滨风干肠的做法图解4

步骤4

高度曲酒，这个是52度的。
嘎嘎香的哈尔滨风干肠的做法图解5

步骤5

猪肉，买的后秋肉，前槽肉也行，9斤瘦肉一斤肥肉。（剔除肉皮等净重）猪瘦肉切小块，肥肉块儿要比瘦肉切的更小一些，切丁。
嘎嘎香的哈尔滨风干肠的做法图解6

步骤6

所有材料倒入盆中拌均匀，腌制三小时。
嘎嘎香的哈尔滨风干肠的做法图解7

步骤7

肠衣开袋后，表面盐质洗净，清水泡两个小时。
嘎嘎香的哈尔滨风干肠的做法图解8

步骤8

泡好的肠衣套自来水龙头冲洗一下，卫生，也为了检查下有没有漏的，用手捋干水分。
嘎嘎香的哈尔滨风干肠的做法图解9

步骤9

灌肠机固定在桌上，套上肠衣，开始灌制。
嘎嘎香的哈尔滨风干肠的做法图解10

步骤10

一根肠灌制一段拧几下，没绳也不用系，留些余地，方便搭杆子上。（均匀弄好几段更漂亮）
嘎嘎香的哈尔滨风干肠的做法图解11

步骤11

找个杆儿，缠上保鲜膜，搭上风干就可以了，阴干，通风处。
嘎嘎香的哈尔滨风干肠的做法图解12

步骤12

地上铺点东西，开始会留一些汤水的。第2天用牙签扎眼，放气，风干的快。
嘎嘎香的哈尔滨风干肠的做法图解13

步骤13

晾干以后，装保鲜袋，入冰箱冷冻，想吃提前解冻，开锅蒸20分钟。
嘎嘎香的哈尔滨风干肠的做法图解14

步骤14

蒸好，趁热吃更香！
嘎嘎香的哈尔滨风干肠的做法图解15

步骤15

10斤肉晒干大概7斤，也不要晒太干，否则会太硬累牙。

哈尔滨风干肠的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-31

©本菜谱的做法由 一抹霞光666 编写，未经授权不得转载

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