自制风干黑胡椒肠 不加淀粉

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我是优脂低碳减肥的主儿，所以菜谱里脂肪会多一些，介意的宝宝可以瘦肉多一些。做法里避开了精细米面和含糖的调料，含不含糖宝宝们要看食材的配料表，越天然越好呗！

风干黑胡椒肠的用料

猪肉肥4瘦6 500g 料酒 1大勺
盐 适量 黑胡椒 喜欢的多多放
白胡椒 1小勺 甜菊代糖 3勺
葱姜花椒水 适量 土豆 3个小的
猪肠衣 一根 无糖鸡精 1小勺
蛋清 1个

风干黑胡椒肠的做法

自制风干黑胡椒肠 不加淀粉的做法图解1

步骤1

土豆放入养生壶，加水没过土豆，煮10-12分钟。我这三个小土豆是自家院子中的，营养不良有点小，都比我的拳头小。
自制风干黑胡椒肠 不加淀粉的做法图解2

步骤2

猪肠衣将盐搓洗干净后泡入水中。
自制风干黑胡椒肠 不加淀粉的做法图解3

步骤3

葱姜花椒放入碗中加水用手抓抓，水变浑浊就是葱姜花椒水了。猪肉切半个大拇指长的小条，大概小指头那么细吧，哈哈。加入一个鸡蛋清、盐、糖、鸡精、料酒、白胡椒粉、多多黑胡椒粉搅拌均匀。葱姜花椒水先不着急放哦！
自制风干黑胡椒肠 不加淀粉的做法图解4

步骤4

这个时候土豆也煮熟了，拿筷子插一下，很容易插进去就是熟了，将葱姜花椒水倒入土豆，大概吃饭的羹匙4⃣️勺吧。反正不能让土豆泥太稀，还要干爽一些。
自制风干黑胡椒肠 不加淀粉的做法图解5

步骤5

拌好的土豆泥再过下筛（会更细腻呦）放入肉中搅拌均匀。
自制风干黑胡椒肠 不加淀粉的做法图解6

步骤6

套肠衣的时候要让如图居中哦，免得弄破。
自制风干黑胡椒肠 不加淀粉的做法图解7

步骤7

最后收尾处系紧棉绳。
自制风干黑胡椒肠 不加淀粉的做法图解8

步骤8

灌好后再根据需要的大小拿棉绳系紧，有气的地方准备针扎几下就好弄了。灌好的香肠用水冲一下，在肠身上用针扎眼儿，多多的扎，免得再煮的时候爆炸，嘿嘿。
自制风干黑胡椒肠 不加淀粉的做法图解9

步骤9

凉水上锅蒸，水开后转小火再蒸20分钟，看着点水哦，别熬干了。
自制风干黑胡椒肠 不加淀粉的做法图解10

步骤10

蒸好后的香肠放在阴凉处风干，疫情期间出不去，我让电风扇帮帮忙啦！吹了整整一晚上。
自制风干黑胡椒肠 不加淀粉的做法图解11

步骤11

吹干后的样子，接头处轻轻一弯就会分开。
自制风干黑胡椒肠 不加淀粉的做法图解12

步骤12

我喜欢煎着吃，将风干后的肠小火煎制发黄，拿出来切开，味道完美。因为用土豆代替了淀粉，但不影响弹牙的口感哦！
自制风干黑胡椒肠 不加淀粉的做法图解13

步骤13

来个早餐的样子，完整的肠是没煎的，做个对比吧！

风干黑胡椒肠的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-17

©本菜谱的做法由 🐟大鲲🐟 编写，未经授权不得转载

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