五香卤鸡爪

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鸡爪，又名鸡掌、凤爪、凤足，是鸡的脚爪，共4个指头，可供食用。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪。在我国南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。
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五香卤鸡爪的用料

鸡爪 8只 生抽 3勺
老抽 1勺 耗油 1勺
白糖 1勺 冰糖 2勺
盐 1勺 八角 3个
花椒 15粒 香叶 2片
桂皮 1小段 姜 5片
蒜 3瓣 料酒 2勺
大蒜 8瓣 红辣椒 4个

五香卤鸡爪的做法

五香卤鸡爪的做法图解1

步骤1

鸡爪清洗干净
五香卤鸡爪的做法图解2

步骤2

洗干净的鸡爪剪掉指甲
五香卤鸡爪的做法图解3

步骤3

大蒜切片，姜切片，备好红辣椒和桂皮
五香卤鸡爪的做法图解4

步骤4

准备好香叶，八角，花椒籽
五香卤鸡爪的做法图解5

步骤5

冷水把鸡爪放入锅里煮开
五香卤鸡爪的做法图解6

步骤6

煮开的鸡爪会有很多泡沫，要把泡沫打出来
五香卤鸡爪的做法图解7

步骤7

煮好的鸡爪拿出来冷却
五香卤鸡爪的做法图解8

步骤8

热油放入生姜大蒜爆炒
五香卤鸡爪的做法图解9

步骤9

爆炒之后一次放入八角，花椒，香叶，桂皮等料
五香卤鸡爪的做法图解10

步骤10

之后放入冷却过的鸡爪继续爆炒至表面变色
五香卤鸡爪的做法图解11

步骤11

放入冰糖，老抽，生抽，料酒，耗油，白糖，盐等
五香卤鸡爪的做法图解12

步骤12

将调好的料汁倒入锅中翻炒
五香卤鸡爪的做法图解13

步骤13

加入凉水，水没过鸡爪即可随即中火
五香卤鸡爪的做法图解14

步骤14

待颜色入味即可小火收汁
五香卤鸡爪的做法图解15

步骤15

五香卤鸡爪出锅了

五香卤鸡爪的烹饪技巧

1、卤鸡爪不要过急，慢慢炖肉质会很烂 2、指甲是要剪的喔，很脏的 3、喜欢吃辣椒的可以多放辣椒
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-31

©本菜谱的做法由 雪白的海虾 编写，未经授权不得转载
分类： 高GL 高钠

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