墨鱼面包

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墨鱼粉+芝士粉+芝士片+烤肠=？ 常见的烘焙产品，大多采用面粉鸡蛋等常见食材，经烘烤而形成深浅的黄色，然而时下却掀起一股黑色潮流，鲜明反差的黑色烘焙产品，成为一大明星走红网络！ 相比于染色剂和竹炭粉，墨鱼粉成了时下的新网红。不仅因为新颖的颜色运用，也因为墨鱼粉的营养和功效，墨鱼粉具有抗肿瘤活性、血液活性和抗菌活性等，对身体健康非常有益，特别受食客们的喜爱，成为烘焙领域的一大热点！

墨鱼面包的用料

高筋粉 490g 墨鱼粉 10g
鲜酵母 15g 法国老面 150g
牛奶 150g 水 225g
幼砂糖 80g 盐 10g

墨鱼面包的做法

墨鱼面包的做法图解1

步骤1

将面粉、鲜酵母、墨鱼粉、法国老面、牛奶、幼砂糖、水、加入搅拌机进行搅拌
墨鱼面包的做法图解2

步骤2

慢速搅拌3-5min
墨鱼面包的做法图解3

步骤3

加入盐慢速搅拌3-5min转中速搅拌至完全扩展
墨鱼面包的做法图解4

步骤4

搅拌时 室温：26-28度 湿度：70-75% 面团终温：26-28度
墨鱼面包的做法图解5

步骤5

基础发酵25min
墨鱼面包的做法图解6

步骤6

翻面延续发酵25min
墨鱼面包的做法图解7

步骤7

将面团分割60g/个 收成圆形 中间发酵15-20min
墨鱼面包的做法图解8

步骤8

将面团擀开，放入芝士片，烤肠卷起来
墨鱼面包的做法图解9

步骤9

将烤肠横竖切一刀
墨鱼面包的做法图解10

步骤10

表面刷谁沾芝士粉 最后发酵35-45min 发酵室温：30度 发酵湿度：75-80%
墨鱼面包的做法图解11

步骤11

发酵好后准备入炉烘烤
墨鱼面包的做法图解12

步骤12

上火200度 下火170度 蒸汽时间：3/s 烘烤时间12-15min 墨鱼眼睛制作 将黑巧克力融化 挤到烤盘上即可
墨鱼面包的做法图解13

步骤13

将做好的墨鱼眼睛放入冰箱冷冻 等面包冷凉后辅以巧克力站黏即可

墨鱼面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-01

©本菜谱的做法由 全球烘焙指南 编写，未经授权不得转载
分类： 高GI 高GL 低胆固醇 高VE 高铜

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