干锅土豆牛蛙

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牛蛙爱好者决不能错过的做法 土豆和牛蛙结合的口味真的是绝了

干锅牛蛙的用料

牛蛙 500g 土豆 1个
香芹 2根 生抽 3勺
料酒 2勺 姜 5片
大葱 2段 花椒粉 1勺
郫县豆瓣 1勺 杭椒 2个
小米椒 3个 大蒜 5瓣
干辣椒 2个 白芝麻 适量
蒜苗 2根 面粉 20g
淀粉 20g

干锅牛蛙的做法

干锅土豆牛蛙的做法图解1

步骤1

牛蛙在菜市场杀好拿回家冲洗干净切块
干锅土豆牛蛙的做法图解2

步骤2

倒料酒2瓶盖 大概三勺
干锅土豆牛蛙的做法图解3

步骤3

加入姜片
干锅土豆牛蛙的做法图解4

步骤4

大葱对半切开加入腌制
干锅土豆牛蛙的做法图解5

步骤5

倒入生抽
干锅土豆牛蛙的做法图解6

步骤6

加十几粒花椒 一起抓均匀放入冷藏室腌制三个小时
干锅土豆牛蛙的做法图解7

步骤7

放入冰箱前换个了带盖子的陶瓷碗 腌制三小时后端出来 这时候已经入味了
干锅土豆牛蛙的做法图解8

步骤8

把里面的葱段 姜片挑出来扔掉 多余的水倒掉
干锅土豆牛蛙的做法图解9

步骤9

加入面粉和淀粉各一半
干锅土豆牛蛙的做法图解10

步骤10

将面粉和淀粉搅拌均匀后充分裹住牛蛙
干锅土豆牛蛙的做法图解11

步骤11

起锅烧油 全程大火炸 丢一块牛蛙下去冒大泡泡就可以炸了
干锅土豆牛蛙的做法图解12

步骤12

像这样炸定型外表微黄就可以捞起来了
干锅土豆牛蛙的做法图解13

步骤13

牛蛙全部炸好了装在盘子备用
干锅土豆牛蛙的做法图解14

步骤14

这时候剩下的油继续炸土豆条
干锅土豆牛蛙的做法图解15

步骤15

全程也是大火炸 主要把表面炸得焦脆 火小了容易沾在一起 之前土豆条的处理过程忘记拍了 土豆切成这样的长条后 烧一锅水 水开后把土豆条放进去焯水两分钟断生 然后捞起来控干水分 撒椒盐粉花椒粉搅拌均匀后撒玉米淀粉 薄薄的裹一层 处理完就可以直接下锅炸了 这样炸出来更酥脆也不会沾在一起
干锅土豆牛蛙的做法图解16

步骤16

牛蛙和土豆都炸好了装盘备用
干锅土豆牛蛙的做法图解17

步骤17

姜切片 大蒜拍扁 香芹和蒜苗切段
干锅土豆牛蛙的做法图解18

步骤18

杭椒 小米椒 干辣椒像这样切好备用 喜欢吃辣的还可以适量多加两个干辣椒
干锅土豆牛蛙的做法图解19

步骤19

热锅热油小火 放入一勺郫县豆瓣 白糖 蒜瓣 花椒 干辣椒小火炒出红油
干锅土豆牛蛙的做法图解20

步骤20

下牛蛙改中火翻炒
干锅土豆牛蛙的做法图解21

步骤21

加入生抽继续翻炒
干锅土豆牛蛙的做法图解22

步骤22

加入小米椒和杭椒翻炒
干锅土豆牛蛙的做法图解23

步骤23

翻炒均匀后加入三分之一罐啤酒大火烧开
干锅土豆牛蛙的做法图解24

步骤24

继续加入炸好的土豆条翻炒
干锅土豆牛蛙的做法图解25

步骤25

加入香芹和蒜苗翻炒
干锅土豆牛蛙的做法图解26

步骤26

撒白芝麻增香 后面我还加了花椒油 不喜欢麻的可以不加 重庆人就是喜欢麻辣
干锅土豆牛蛙的做法图解27

步骤27

翻炒均匀后可以出锅了 看着是不是特别诱人
干锅土豆牛蛙的做法图解28

步骤28

倒在干锅里面端上桌可以开吃了 超级下饭哦 牛蛙肉特别嫩

干锅牛蛙的烹饪技巧

炸牛蛙和土豆的时候都要大火
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-03

©本菜谱的做法由 姗姗的美食日记 编写，未经授权不得转载

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