家常味 | 泡椒鸡杂

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厨界宋慧乔
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最美不过家常味～ 现在的做法也是中和了妈妈的一些感觉 ，（我的菜是基本不会使用鸡精 & 味精的）超下饭，剩的汤汁可以第二天热后+生抽拌面～

泡椒鸡杂的用料

鸡杂 200g 花椒 5克
料酒 5克 独蒜 1个
胡椒粉 5g 盐 5g
色拉油 150g 生抽 20g
芹菜 一小把 蚝油 适量
泡红辣椒 适量 仔姜丝 适量
郫县豆瓣 适量 糖 适量
鲜青椒 1-2根 鲜红椒 1-2根

泡椒鸡杂的做法

家常味 | 泡椒鸡杂的做法图解1

步骤1

这里使用的是鸡珺肝切片，（仔姜切丝，泡辣椒切段装一碗）。（蒜片花椒粒，大葱段老姜沫，生鲜青椒红椒切圈，装一碗）。芹菜段装一碗。备用 ✌️
家常味 | 泡椒鸡杂的做法图解2

步骤2

热锅下油，转小火，下蒜花椒青红椒葱段那一碗，然后+一勺 郫县豆瓣酱，用铲子搅拌匀净，再下泡椒仔姜丝，炒香！️
家常味 | 泡椒鸡杂的做法图解3

步骤3

下鸡珺肝转大火翻炒，+糖+蚝油+少许生抽，搅匀
家常味 | 泡椒鸡杂的做法图解4

步骤4

待珺肝熟透，试味道咸淡决定是否加盐（因为豆瓣生抽皆有咸味，得自己试过之后才能决定），最后下芹菜段翻炒一会儿，即可出锅装盘。

泡椒鸡杂的烹饪技巧

因为我选的珺肝处理得比较干净，也吃得惯这个味道，所以没有+料酒，比较敏感的盆友可以适当➕一点点料酒～ 完美的tips就是仔细看看每一步哟～ 笔芯 ❤️
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-24

©本菜谱的做法由 厨界宋慧乔 编写，未经授权不得转载
分类： 香 辣 下酒菜 晚餐 午餐

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