芋泥小面包

精品

8.0万浏览 1135 收藏

Eva小佳美食

＋关注

芋泥小面包的用料

高筋面粉 300g	牛奶 180ml±
鸡蛋 1个	细糖 45g
酵母 4g	无盐黄油 45g
盐 3g	#芋泥馅#
香芋 150g	淡奶油 40g
黄油 20g	细糖 20g
#辅料#	全蛋液适量
杏仁片适量

芋泥小面包的做法

步骤1

揉面前做好芋泥馅：香芋去皮后切小块，放入蒸汽烤箱蒸约20分钟蒸熟。将芋泥馅的材料全部加入料理机中，搅拌细腻后装入裱花袋备用。

步骤2

将除黄油和盐以外的面团材料加入厨师机搅拌桶。开启1档揉成团后转4档继续揉面至基本扩展阶段。

步骤3

加入切小块的黄油，1档慢速揉至黄油吸收，然后加入盐，转4档继续揉面。

步骤4

将面团揉至扩展阶段有很好的拉伸性。

步骤5

面团整理成表面有张力的圆，放入碗中。

步骤6

蒸汽烤箱，选择发酵功能，设置28度，面团放入进行二次发酵至约2倍大小。

步骤7

将发酵好的面团分成约35g每份，滚圆后盖好松弛约20分钟。

步骤8

取松弛好的面团擀开，挤入约15g芋泥馅，然后包好。

步骤9

整理好的面团放入垫了蛋糕底托的12连模具中。

步骤10

蒸汽烤箱水箱加水，选择发酵功能，温度设置32度，预热完成后按蒸汽键2下进行手动加蒸汽约10秒，面团放入进行二次发酵约2倍大小。

步骤11

整理好的面团表面刷一层全蛋液，然后撒上杏仁片。

步骤12

面包放入提前上下火200度预热好的蒸汽烤箱，放入中下层，温度调整为上下火180度烘烤约15分钟。

步骤13

烘烤结束，面包立即出炉，震一下后把面包脱出模具放网架晾凉。

芋泥小面包的烹饪技巧

1、因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性全加入，请视面团状态适当调整。配方的量可以做18个左右的小面包哦。 2、芋泥馅做好后是非常浓稠的状态，如果略湿的话需要炒干一点，如果面团包入过湿的馅料，烘烤时容易爆馅哦。 3、整形中途面团松弛的时间仅供参考，需根据面团的实际松紧度适当调整。 4、烘烤的温度和时间仅供参考，请根据各烤箱温度性能适当调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-05

©本菜谱的做法由 Eva小佳美食编写，未经授权不得转载

Eva小佳美食

一起来分享给朋友们看看吧：