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蛋白糖的做法
步骤1
[食材合集]： 蛋清2个、细砂糖35克、糖粉37克、柠檬汁几滴（熊熊小手一挤大概七八滴吧～）
步骤2
两个蛋清打出大泡泡时加入[第一次细砂糖]。
步骤3
打出细密小泡泡时加入[第二次细砂糖]。
步骤4
打出明显纹路时，加入[第三次细砂糖]。
步骤5
提起有小尖尖时就打好了，（全程中高速打发，有明显纹路之后再转低速看状态）。
步骤6
筛入糖粉，据说这样更有光泽，熊熊觉得还好，宝宝们试试看啊。
步骤7
糖粉和蛋白翻拌均匀。
步骤8
装入裱花袋，挤成一个个小白胖子。
步骤9
挤蛋白糖的时候预热烤箱，上火80度，下火90度。
步骤10
烤90分钟，观察状态，水分完全烤干才行。（加时间或者在烤箱里再放置一会儿，总之要烤干）。
步骤11
超酥脆（去看视频吧～听听它的声音）。
步骤12
熊熊挤的不是很好看，相信你可以做的很好。
步骤13
打发蛋白是关键，要适当给打蛋器休息时间哦～DL-580，小小机芯，大大能量，还是更爱它的无线，操作中没有牵绊真的很爽！
步骤14
成品图蛋白糖的烹饪技巧
[关于糖份]：
如果不放糖粉的话，细砂糖的量要增加，不然打发不起来哦。
[关于打发]：
细砂糖分三个阶段放入，去看图图吧，视频更明显。
[关于烤制]：
温度不要过高，时间可以延长，重点是烤干，干的透透的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2021-01-06
©本菜谱的做法由 小熊熊吃汉堡🍔 编写，未经授权不得转载
小熊熊吃汉堡🍔
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