双色抹茶蛋糕

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前段时间度了个假，假期结束就是2021年了。新年立个flag来点仪式感吧（好像有点随意？），2021年做50个蛋糕如何~等年末我们一起来复盘~ 就以这期为开端吧~新年的第一条视频，做个自己喜欢的口味吧~作为抹茶控，清新的抹茶蛋糕走起啊~录制过程很愉快，新的一年就这么愉快地开始吧~

双色抹茶蛋糕的用料

①【抹茶蛋糕胚】（可做4寸加高模具*2，抹面时只用一个蛋糕演示~） -------- 鸡蛋（净重大约55g）3个
牛奶65g 玉米油22g
细砂糖45g 抹茶粉5g
低粉50g ②【抹面+装饰】（可做4寸奶油蛋糕*1） --------
淡奶油①（抹茶奶油用）200g 细砂糖①（抹茶奶油用）12g
抹茶粉（抹茶奶油用）2.5g 玉米油（溶解抹茶用）适量
淡奶油②（原味奶油用）50g 细砂糖②（原味奶油用）2.5g
香草精（原味奶油用）2滴 树莓适量
香草适量

双色抹茶蛋糕的做法

步骤1

Step1：抹茶蛋糕胚
双色抹茶蛋糕 #美食说出“新年好”#的做法图解2

步骤2

1 蛋黄蛋清分离；蛋清冷冻备用。
双色抹茶蛋糕 #美食说出“新年好”#的做法图解3

步骤3

2 牛奶+玉米油，搅拌充分乳化后倒入盆中。
双色抹茶蛋糕 #美食说出“新年好”#的做法图解4

步骤4

3 筛入低粉+抹茶粉，z字拌匀。
双色抹茶蛋糕 #美食说出“新年好”#的做法图解5

步骤5

4 加入蛋黄，继续z字拌匀，蛋黄糊准备完毕。
双色抹茶蛋糕 #美食说出“新年好”#的做法图解6

步骤6

5 打发蛋清： 先低速打至粗泡，分次加入细砂糖后转高速打发。分几次看个人习惯，每次溶完再加下一次的，直到所有糖加完。转低速整理气泡，打至出现细腻的小弯钩即可。
双色抹茶蛋糕 #美食说出“新年好”#的做法图解7

步骤7

6 取一小撮蛋白霜至蛋黄糊中，翻拌均匀。再全部倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀。蛋糕糊准备完毕。
双色抹茶蛋糕 #美食说出“新年好”#的做法图解8

步骤8

7 将蛋糕糊倒入模具中（8分满），微微晃平表面，轻震几下，送烤箱烘烤（中下层，先140℃-40min，后转170℃-5min）。
双色抹茶蛋糕 #美食说出“新年好”#的做法图解9

步骤9

Tip： 烘烤时间和温度仅供参考，请根据自家烤箱情况灵活调整~
双色抹茶蛋糕 #美食说出“新年好”#的做法图解10

步骤10

8 烤好后，马上取出倒扣晾凉、脱模，每个蛋糕分割出3片备用（之后抹面只用一个蛋糕演示~）。

步骤11

Step2：抹面+装饰
双色抹茶蛋糕 #美食说出“新年好”#的做法图解12

步骤12

1 抹茶粉+适量玉米油溶解。
双色抹茶蛋糕 #美食说出“新年好”#的做法图解13

步骤13

2 淡奶油①+细砂糖①+抹茶液，打至9分发，装入裱花袋。
双色抹茶蛋糕 #美食说出“新年好”#的做法图解14

步骤14

3 组合蛋糕。由下往上依次为： 蛋糕片-抹茶奶油霜-蛋糕片-抹茶奶油霜-蛋糕片
双色抹茶蛋糕 #美食说出“新年好”#的做法图解15

步骤15

之后同样方法做抹面，抹至平整。
双色抹茶蛋糕 #美食说出“新年好”#的做法图解16

步骤16

4 剩余的抹茶奶油霜装入小号裱花袋，稍后做顶部装饰用。
双色抹茶蛋糕 #美食说出“新年好”#的做法图解17

步骤17

5 淡奶油②+细砂糖②+香草精，打至9分发，同样装入小号裱花袋。
双色抹茶蛋糕 #美食说出“新年好”#的做法图解18

步骤18

6 另取一个大号裱花袋，装入裱花嘴（我用的是20齿裱花嘴），再将抹茶奶油霜和原味奶油霜放入大裱花袋中，挤出的奶油霜就是双色的啦~
双色抹茶蛋糕 #美食说出“新年好”#的做法图解19

步骤19

7 按自己喜好进行顶部裱花，我还加了树莓和香草，你们可以随意发挥~~ 觉得有点头重脚轻，我又在底部做了点装饰，一个有颜的蛋糕就做好啦~
双色抹茶蛋糕 #美食说出“新年好”#的做法图解20

步骤20

蛋糕的夹心还可以加水果，不过抹茶其实很解腻了，我就没加了~也好吃~~

双色抹茶蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-07

©本菜谱的做法由 走壹的美食日记 编写，未经授权不得转载

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